Kali ini kami menulis resepi kek yang ringkas, sedap, mengenyangkan dan boleh dijadikan ulam untuk majlis tersebut. Resepi yang kami kongsikan ialah kuih badak berendam. Kuih ini merupakan sejenis kuih tradisional yang popular di Malaysia khususnya di Pantai Timur iaitu di Kelantan dan Terengganu.
Kuih badak berendam hampir sama dengan kuih buah Melaka, tetapi inti dan kuahnya berbeza. Dimana kuih buah Melaka tidak menggunakan santan tetapi menggunakan kelapa parut.
Untuk inti, kek buah melaka hanya menggunakan inti gula melaka. Dari segi rupa dan bentuk, ada yang beranggapan bahawa kuih badak berendam adalah sama dengan Kuih Sopang di Negeri Sembilan, tetapi sebenarnya jauh berbeza dari segi proses dan rasa.
Kuih badak berendam terdiri daripada adunan bulat pekat tepung beras dengan biji kelapa yang dicampur dengan batu nisan (gula melaka). Bahagian tepung ini dibuat hambar kerana mempunyai inti yang manis.
Kuih ini dimakan bersama santan untuk memberikan rasa berlemak.
Dalam perkongsian kali ini kami akan berkongsi resepi kuih badak berendam yang sedap dan manis.
Kuih Badak Berendam
Ingredients
Bahan Utama
- ½ biji kelapa parut
- 1 helai daun pandan
- 3 sudu besar gula putih
- ½ cawan gula merah
Bahan Adonan
- 2 sudu besar tepung gandum
- 2 cawan tepung pulut
- secukupnya air
- secukupnya garam
- secukupnya pewarna
Bahan Kuah
- ¼ cawan tepung beras
- 1 cawan air
- 2 cawan santan pekat
Instructions
- Cairkan gula merah dan gula putih di atas dapur dengan 1/2 cawan air. Masukkan daun pandan yang telah diikat. Selepas gula larut, masukkan kelapa parut. Kacau hingga kering. Angkat dan sejukkan.
- Gaulkan tepung pulut dan tepung dengan sedikit garam dan gaul rata. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga doh menjadi doh. Bahagikan kepada 2 bahagian dan beri sedikit pewarna hijau dan merah. Kalau nak satu warna sahaja boleh.
- Ambil sedikit doh, uli jadi bebola di tapak tangan dan buat lubang di tengah. Kemudian masukkan sesudu kecil biji kelapa dan tutup lubang dan uli lagi hingga bulat. Buat sehingga doh habis.
- Seterusnya untuk merebus doh kek, didihkan air dalam periuk. Masukkan adunan kek dan biarkan kuah masak, jika kuih sudah naik ke permukaan air bermakna kuih sudah masak dan boleh diangkat ke dalam ayak untuk dituangkan air. Rebus kek sehingga semuanya siap.
- Bahagian terakhir menyediakan kuahnya. Masukkan 2 cawan santan pekat ditambah 1 cawan air ke dalam periuk. Masukkan tepung beras, sedikit gula dan garam. Kacau terus supaya tepung tidak berketul. Apabila kuah sudah mendidih dan sedikit pekat, api boleh padam.
- Untuk menghidang, masukkan kuih ke dalam santan dan boleh dihidangkan.
Khasiat Santan
Berikut adalah pelbagai khasiat yang terkandung dalam santan:
- Mengekalkan jantung dan saluran darah yang sihat.
- Mengekalkan fungsi otak.
- Khasiat santan untuk mencegah kanser.
- Tingkatkan sistem imun.
- Khasiat santan untuk mengekalkan berat badan.
Akibat Minum Santan
Selain asid perut, sistem penghadaman yang terganggu akibat terlalu banyak mengambil santan, juga boleh menyebabkan cirit-birit.
Kerana santan juga mengandungi banyak serat yang menyukarkan organ pencernaan untuk memekatkan tekstur najis.
Pelbagai Kuih Khas Melayu
Selain kuih badak berendam, berikut adalah pelbagai jenis kuih-muih khas Melayu yang boleh dibuat di rumah:
Demikian resepi kuih badak berendam yang boleh anda cuba sendiri di rumah. Semoga berjaya.
