Nasi Ayam Hainan
Resipi mudah untuk Anda cuba di rumah, Nasi Ayam Hainan memang sedap dan menyelerakan.
Ingredients
Bahan Nasi Ayam
- 4 Cawan Beras Basuhan bersih
- 8-10 Ulas Bawang putih Tumbuk
- 2 Ibu jari Halia Kupas, iris
- 3 Sudu besar Sos tiram
- 3 Sudu besar Kicap masin (Bergantung kepada jenis kicap)
- Secukupnya Lada, minyak bijan
- Secukupnya Garam (Letak jika kicap masih belum masin)
- Secukupnya Air/rebusan ayam
- 5 Sudu besar Minyak goreng/masak
Bahan Ayam Rebus
- 1 Ekor Ayam kampong Potong separuh, taburkan garam
- Secukupnya Air Untuk merebus ayam buat kali pertama
- Secukupnya air Untuk merebus ayam untuk kali kedua
Bahan Ramuan Minyak Bawang Putih (Untuk merenjis/menabur ayam rebus)
- 10-20 Ulas Bawang putih Dicincang
- Secukupnya Minyak goreng/masak Untuk menggoreng
Bahan-bahan Untuk Bancuhan Minyak (Untuk dituangkan ke atas ayam yang telah direbus tadi)
- 1 Sudu besar Minyak bawang putih
- 1 Sudu besar Minyak bijan
- 2 Sudu besar Kicap masin
Bahan-bahan Pelengkap Lain
- 1-2 Ikat Daun wansui/daun ketumbar/ketumbar
Instructions
- Ayam rebus: Masak air hingga mendidih, masukkan ayam hingga keluar najis (airnya keruh). Keluarkan ayam, buang airnya. Bersihkan ayam tersebut. Rebus ayam semula dalam air masak baru, air menutup seluruh ayam, biarkan mendidih, tutup periuk, tutup api dapur. Biarkan selama 15 minit. Hidupkan semula api, sehingga mendidih, matikan lagi dan biarkan selama 15 minit lagi. Selepas itu keluarkan ayam. Air rebusan digunakan untuk memasak nasi ayam dan sebahagian kecil boleh digunakan untuk makan kuah, ditaburkan dengan hirisan daun bawang.
- Langkah No. 2-4 untuk membuat Nasi Hainam: Tumis halia dengan 5 sudu besar minyak masak hingga naik bau, masukkan bawang putih, tumis hingga naik bau.
- Masukkan nasi, sos tiram, kicap, garam, lada sulah, minyak bijan, gaul rata, tapi jangan sampai hangus.
- Pindahkan ke dalam periuk nasi, masukkan air masak ayam mengikut kadar memasak nasi biasa. Jika kurang air masukkan air biasa dan sedikit garam, gaul rata. Masak hingga masak dalam periuk nasi. Setelah masak, hidangkan.
- Penyelesaian: * Untuk ayam rebus, setelah masak, keluarkan, potong 2 (boleh juga keluarkan daging dari semua tulang), letak atas pinggan saji. Siram dengan campuran minyak untuk ayam rebus iaitu: minyak bawang putih, minyak bijan dan kicap. Taburkan ayam dengan bawang putih goreng cincang, dan daun wansui (ketumbar).
- Hidangkan ayam yang direbus bersama nasi Hainam.
- Nota: Boleh guna ayam domestik, asalkan ayam diberi 1-2 sudu besar cuka keseluruhan (atau jus limau nipis), biarkan selama 3-5 minit, bilas beberapa kali dalam air mengalir sehingga ayam bersih dan kasar, kemudian diproses seperti biasa. Cara ini adalah supaya ayam tidak hanyir, dan semua lendir dibersihkan/keluar.
- Bagi yang nak sos cili, saya tambah sedikit resepi: Sediakan 1 ulas bawang putih, cili api merah (jumlah ikut citarasa), rebus 5 minit, toskan, kemudian tumbuk semua dengan garam + gula, masukkan sedikit air masak. Setelah selesai, berikan jus oren kunci/sonkit untuk menjadikannya segar. Jika tidak manis atau masin, masukkan/sesuaikan gula semula. Jika tiada kunci/sonkit oren, gunakan sedikit cuka asalkan ada asam segar, tambah air masak sedikit. Kacau rata.
Tried this recipe?Let us know how it was!