Go Back
–+ servings
resepi kek coklat ganache

Kek Coklat Ganache

Kek coklat yang manis, lembut, dan mudah dibuat.
No ratings yet
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Course Snack
Cuisine Melayu
Servings 4 people

Ingredients
  

  • 125 gram tepung protein sederhana/rendah
  • 50 gram serbuk koko
  • 2 sudu besar serbuk susu full cream
  • 1 sudu kecil serbuk vanila gaul semua bahan di atas, kemudian ayak, ketepikan
  • 100 gram butter cairkan
  • 50 ml minyak sayur Satukan mentega cair dan minyak sayuran, gaul rata, ketepikan
  • 100 gram susu pekat manis coklat
  • 180 gram gula halus
  • 4 biji telur

Bahan Coklat Ganache

  • 100 ml whipp cream cair
  • 60 gram dark cooking chocolate
  • 2 sudu besar madu
  • 1 sudu kecil minyak sayur

Instructions
 

  • Pukul gula dan telur menggunakan mixer pada kelajuan tinggi sehingga pekat dan soft peak (PENTING! kerana saya tidak menggunakan developer dan emulsifier, proses pemukul menentukan hasil kek menjadi gebu dan lembut, selain menggunakan telur) untuk 15-17 minit. Kemudian turunkan kelajuan paling rendah, masukkan 3 peringkat adunan tepung, serbuk koko, susu dan serbuk vanila yang telah diayak tadi, pukul sekejap asalkan sebati, lebih kurang 10 saat, tutup mixer.
  • Masukkan adunan mentega cair dan minyak masak, gaul sebati, kemudian masukkan susu pekat manis dan coklat, kacau hingga sebati (PENTING! Jangan overmix, kek boleh jadi keras)
  • Tuang ke dalam tin tulban uk. 20-22 yang telah disapu dengan mentega/marjerin, ratakan, ketuk dua kali, kemudian kukus dalam kuali yang telah dipanaskan sehingga banyak mengukus dan tutup periuk dengan serbet bersih supaya air tidak menitis ke dalam kek. Kukus selama 45 minit/sehingga masak dengan api perlahan/sederhana, buat ujian pencungkil gigi (elakkan api besar sebab boleh buat permukaan kek beralun, jadi tak cantik). Keluarkan, sejukkan
  • CARA MEMBUAT CHOCOLATE GANACHE: - Panaskan whipp cream cair dengan api perlahan hingga bahagian tepi sedikit berbuih, tutup api dapur - masukkan DCC (dark cooking chocolate), kacau berterusan sehingga coklat cair dan sebati dengan whipp cream cair - masukkan 2 sudu besar madu dan 1 sudu teh minyak sayuran, kacau hingga rata, coklat ganache sedia untuk digunakan
  • PENYELESAIAN: Taburkan coklat ganache secara rata ke seluruh permukaan kek, hias mengikut citarasa
Keyword kek coklat ganache
Tried this recipe?Let us know how it was!