Sup Ayam Berempah
Menu yang sesuai dimakan dalam cuaca sejuk.
Ingredients
- 1 kg ayam
- 1 biji lobak merah
- 1 biji kentang
- 5 biji bawang merah
- 2 liter air 500 ml untuk rebus pertama
- 1 batang daun bawang
- secukup rasa minyak masak
Bahan Kuah
- 2 batang serai
- 2 helai daun salam
- 2 ruas laos tumbuk
- 2 biji buah pelaga
- 2 biji bunga lawang
- 9 biji cengkih
- 3 ulas bawang putih tumbuk
- 4 ruas halia tumbuk
- 1 batang kayu manis
Bahan Serbuk
- 2 sudu kecil garam
- ½ sudu kecil lada putih
- 1 sudu besar gula putih
- 1 sudu kecil air rebusan cendawan
- ¼ sudu kecil pala
Instructions
- Sediakan bahan cemplung kemudian cuci bersih, ketepikan. Basuh lobak merah dan kentang, kemudian kupas dan potong mengikut citarasa, rendam dalam air, ketepikan. Potong ayam dan basuh bersih, sediakan periuk air untuk peringkat pertama mendidih.Rebus ayam asli lebih kurang 3 minit kemudian keluarkan ayam dan ketepikan. (Di sini air rebusan pertama dikeluarkan, tujuannya untuk membersihkan ayam dari kotoran)
- Dalam periuk lain, sediakan air, panaskan dapur, kemudian masukkan bahan cemplung, biarkan mendidih sehingga air betul-betul mendidih, kemudian masukkan ayam, masak selama 5 minit.
- Tutup api, tutup periuk selama 30 minit. Hidupkan dapur semula selama 7 minit. Seterusnya, masukkan lobak merah dan kentang.
- Kemudian masukkan semua bahan serbuk, gaul rata. Pada peringkat ini ujian rasa.
- Hiris bawang besar dan goreng dengan sedikit minyak hingga naik bau, kacau supaya tidak hangus.
- Masukkan bamer dan minyak yang telah digoreng tadi ke dalam sup ayam kemudian masukkan daun bawang yang telah dihiris.
Tried this recipe?Let us know how it was!