Serunding Udang
Lauk berasaskan udang yang sedap dan mudah dibuat.
Ingredients
Bahan Utama
- 600 gram udang
- 500 gram kelapa tua
- 20 helai daun limau
- 2 sudu kecil serbuk ketumbar
- 1 sudu kecil garam
- 1 sudu besar cuka
Rempah Kisar
- ½ sudu kecil jintan
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu besar ketumbar
- 1 sudu besar air asam jawa
- 2 sudu besar gula
- 2 sudu besar gula perang
- 6 ulas bawang putih
- 10 biji bawang merah
Instructions
- Selepas udang ada, bersihkan menggunakan air bersih, jangan lupa keluarkan mulut udang, untuk ekor dan kepala sesuaikan dengan rasa, tetapi digalakkan untuk disimpan.
- Kemudian, ambil udang yang telah dibersihkan, pastikan tiada air lagi di dalam udang supaya perasa melekat dengan baik. Taburkan garam, ketumbar dan cuka ke atas semua udang, pastikan anda tidak terlepas apa-apa kerana perasa ini adalah kunci kepada rasa lazat udang.
- Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, kemudian bersihkan, panggang jintan putih dan ketumbar, kemudian sikat gula perang.
- Bila dah siap, masukkan semua bahan ke dalam lesung, terus uli hingga semua hancur dan sebati. Jangan lupa masukkan juga air asam jawa, gula, dan garam. Uli lagi hingga semuanya sebati.
- Kikis seluruh tempurung kelapa supaya kelapa parut tidak bertukar keperangan, jika baru diparut kelapa.
- Sediakan kuali, tuang semua kelapa parut, kemudian masukkan daun limau purut dan rempah yang telah ditumbuk, dan minyak. Biarkan seketika dengan api perlahan sehingga serundeng berwarna perang.
- Kacau terus serundeng, setelah betul-betul kering baru boleh masukkan udang goreng tadi. Kacau terus sehingga udang dan serundeng betul-betul garing.
- Setelah siap, anda boleh makan segera sebagai bancuhan nasi hangat atau simpan untuk kemudian, kerana menu ini boleh bertahan sehingga seminggu.
Tried this recipe?Let us know how it was!