Kimchi
Masakan Korea yang sedap dan mudah dibuat
Ingredients
- 600 gram sawi putih
- secukup rasa garam
- 2 biji lobak merah
- secukup rasa daun bawang
- 1 cawan air
- 1 sudu besar tepung beras
- 2 sudu kecil gula
- 5 ulas bawang putih
- ¼ biji bawang besar
- 1 inci halia
- 5 sudu besar kicap ikan
- 6 sudu besar serbuk cili
Instructions
- Sediakan sawi putih, kemudian belah mustard separuh memanjang (menegak). Kemudian potong panjang di bahagian bawah sawi putih tetapi jangan potong. Basuh sayur sawi.
- Salutkan sawi putih dengan garam. Pastikan semua permukaan dan antara sawi putih terdedah kepada garam sehingga licin.
- Biarkan sawi yang telah diberi garam selama dua jam. Kacau sayur sawi, putar setiap 30 minit.
- Sementara menunggu, mula parut lobak merah memanjang. Kemudian potong daun bawang menjadi bulatan kecil. Mengetepikan.
- Sediakan kuali, campurkan tepung beras dan air sambil dikacau rata dan biarkan mendidih.
- Bila mendidih masukkan gula, kacau hingga larut dan konsistensi agak pekat. Tutup api dan ketepikan.
- Tumis bawang putih, bawang besar dan halia hingga halus. Campurkan ke dalam tepung beras dan larutan air.
- Masukkan sos ikan dan serbuk cili ke dalamnya. Gaul sebati. Masukkan lobak merah dan daun bawang ke dalamnya, gaul rata dan ketepikan.
- Sayur sawi yang dibiarkan selama dua jam dicuci. Kemudian sapukan larutan perasa kimchi pada sayur sawi, pastikan ia rata di semua sisi. Sawi gulung.
- Simpan sayur sawi yang telah diperisakan dalam bekas kedap udara dan biarkan selama dua hari pada suhu bilik. Jangan buka bekas simpanan kimchi sehingga siap.
- Selepas dua hari, masukkan sahaja ke dalam peti sejuk. Jika air dalam kimchi sedikit berbuih, bermakna kimchi tersebut sudah sedia untuk dimakan.
Tried this recipe?Let us know how it was!