Basuh telur hingga bersih. Elok juga kulit telur digosok perlahan-lahan menggunakan span kasar supaya pori-pori kulit telur terbuka sedikit supaya larutan garam dan perasa dapat meresap dengan lebih baik. Ketepikan telur.
Sediakan rempah ratus, cincang kasar bawang putih dan pelbagai cili. Anda boleh menggunakan pemproses makanan atau pisau.
Jumlah rempah ini juga boleh disesuaikan mengikut citarasa, jika ingin rasa pedas yang lebih kuat masukkan jumlah cili.
Sediakan kuali, tuang air secukupnya mengikut keperluan. Masukkan garam, kemudian rebus larutan garam sehingga mendidih dan garam larut.
Jika ya, matikan api dan ketepikan larutan garam untuk menyejukkan sedikit. Sediakan bekas yang cukup untuk merendam telur.
Masukkan cili dan bawang cincang ke dalam larutan garam yang tidak lagi panas. kacau hingga sebati.
Masukkan telur ke dalam bekas. Kemudian tuang sedikit demi sedikit larutan garam dan perasa sehingga memenuhi bekas dan merendam telur.
Gunakan beg plastik berisi air untuk mengelakkan telur terapung. Letakkan air plastik di atas telur.
Tutup bekas dengan ketat dan biarkan selama 10-15 hari mengikut kemasinan yang dikehendaki, jangan buka penutup bekas.
Rebus telur bersama air, larutan gula dan rempah yang digunakan untuk merendam telur supaya rempah lebih menyerlah. Rebus selama kira-kira 30 minit dengan api sederhana.
Keluarkan telur, basuh dan toskan. Kemudian hidangkan telur masin.