Egg Tart Portugis
Tart telur sedap dan mudah dibuat
Ingredients
- 125 gram tepung
- 2 sudu besar marjerin
- ¼ sudu kecil garam
- 75 ml air
- 90 gram unsalted butter untuk olesan
Bahan Isi Kastard Vla
- 3 biji telur goyang lepas
- 250 ml susu cair putih full cream
- 75 gram gula manis secukup rasa
- 1 sudu kecil esen vanila
- 1 sudu besar tepung jagung cairkan dengan sedikit air
Instructions
Cara Membuat Kulit Pastri
- Sediakan semua bahan yang diperlukan untuk membuat kulit pastri.
- Sediakan mangkuk besar dan campurkan tepung, garam, dan marjerin. campurkan adunan.
- Tuangkan air dan kacau dan uli doh dengan tangan sehingga licin, lentur dan boleh dibentuk.
- Biarkan doh berehat selama 15 minit untuk memudahkan gulung.
- Selepas 15 minit, uli doh semula. Taburkan sedikit tepung supaya tidak terlalu melekit.
- Kemudian bulatkan doh menggunakan penggiling atau alat lain sehingga nipis.
- Kemudian griskan 2/3 adunan dengan mentega tanpa garam.
- Lipat doh menjadi sepertiga bermula dari permukaan yang tidak disapu mentega kemudian tutup dengan permukaan yang telah disapu mentega.
- Putar doh 90 darjah memanjang dan kemudian canai lagi hingga nipis menggunakan canai.
- Gris lagi 2/3 permukaan dan lipat seperti dalam proses sebelumnya. Lakukan proses mengisar dan sapukan mentega sehingga 3 kali.
- Selepas 3 kali, baru minyak semua permukaan dengan mentega dan canai doh kulit sehingga kemas dan melekat.
- Balut doh dalam bungkus plastik dengan cara menggulung dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 3 jam.
- Selepas 3 jam doh kulit pastri sedia untuk digunakan.
Cara Membuat Kastard Vla
- Sediakan kuali dan masukkan susu cair putih, kuning telur yang dipukul, gula, dan esen vanila. campurkan adunan.
- Rebus doh vla dengan api sederhana sehingga mendidih.
- Selepas mendidih, masukkan larutan tepung jagung ke dalam adunan.
- Masak lagi sambil terus mengacau menggunakan spatula sehingga adunan menjadi pekat dan tidak berketul.
- Keluarkan dan biarkan vla kastard sehingga wap panas hilang.
Cara Membuat Egg Tart Portugis
- Apabila semua kulit pastri dan inti telah siap, sediakan acuan tart telur dan panaskan ketuhar dan letakkan loyang pada suhu 200 darjah celcius.
- Ambil kulit doh dari peti sejuk dan potong kira-kira 2 cm. kemudian isikan ke dalam acuan dan tekan sehingga membentuk acuan pai dan nipis sekata. Cucuk bahagian bawah dengan garpu.
- Kemudian tuangkan sumbat vla kastard ke dalam doh lebih kurang 2 sudu besar.
- Lakukan proses di atas sehingga semua kulit dan bahan pemadat habis.
- Selepas itu, bakar tart telur sehingga masak dan terdapat bintik-bintik coklat di permukaan, lebih kurang 30 minit.
- Setelah masak, keluarkan pai dari ketuhar dan biarkan seketika supaya wap panas hilang sebelum mengeluarkan pai dari acuan.
- Egg tart Portugis sedia untuk dihidangkan semasa hangat.
Tried this recipe?Let us know how it was!