Dalam mangkuk, campurkan biskut dan mentega cair. Ratakan di bahagian bawah loyang (20 cm) yang dialas dengan kertas pembakar. Padat semasa menekan.
Dalam pengadun, pukul krim keju, mascarpone, air limau lemon, esen vanila, garam dan gula kastor sehingga rata.
Masukkan telur, pukul sebati. Masukkan whipping cream, pukul hingga rata.
Tuang adunan ke dalam loyang kek, ratakan. Bakar dengan teknik au bain marie dalam ketuhar pada suhu 175⁰C selama 60 minit atau sehingga masak. Keluarkan, sejukkan.
Topping: Masak gula dan air limau lemon dalam periuk sehingga gula larut. Masukkan strawberi, kacau sebentar. Lif. Sejuk.
Keluarkan new york cheesecake dari kuali, letakkan di atas pinggan hidangan. Letakkan topping di atasnya. Hidang.