Gaulkan ikan bersama rempah tumbuk, masukkan sayur selasih dan belimbing, garam, gula. Kemudian gaul rata. Biarkan selama lebih kurang 15 minit.
Sediakan sehelai daun pisang, masukkan beberapa sudu perencah, letak ikan di atas rempah, tutup semula dengan bahan perasa. Balut dan semat dengan kayu. Lakukan sehingga ikan habis.
Kukus ikan sehingga masak dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu.
Ikan pepes boleh dinikmati segera atau dibakar seketika. Saya membakarnya menggunakan gril jenama Happy call.
Pepes ikan kembung yang dimasak sangat sedap.
Nota: Lebih baik lada dibakar seketika supaya rempah menjadi kering dan wangi.