Kek Marble Tanpa Pemaju dan Pelembut
Tekstur kek yang sangat lembut dan agak gebu walaupun saya tidak menggunakan pemaju dan pelembut.
Ingredients
Bahan-bahan
- 5 Biji Kuning telur
- 200 Gram Marjerin
- 200 Gram Gula
- 25 Gram Susu tepung
- 150 Gram Tepung protein sederhana (Saya guna tepung serba guna Pillsburry Bleached Enriched)
- ½ Sudu kecil Garam
- 2 Sudu besar Serbuk koko (Saya guna Serbuk Koko Hersey)
- 5 Biji Putih telur
- 1 Sudu besar Jus lemon
- 1 Sudu kecil Vanila (Saya guna Smidge and Spoon vanilla cair)
Bahan-bahan untuk Gris Kuali
- 1 Sudu kecil Marjerin
- 1 Sudu besar Tepung
Instructions
Langkah-langkah
- Sediakan kuali Angel Pan (lubang tengah), gris dengan marjerin dan taburkan tepung secukup rasa.
- Gaul marjerin, gula dan vanila hingga putih dan kembang.
- Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus digaul. Masukkan susu tepung perlahan-lahan, diikuti dengan tepung perlahan-lahan, dan garam.
- Dengan menggunakan mixer bersih, pukul putih telur sehingga 80% kaku, masukkan jus lemon sedikit demi sedikit sambil terus digaul sehingga 100% kaku.
- Dalam langkah ini, panaskan ketuhar kepada 327F/160C, perlahankan api.
- Balik adunan tadi, masukkan putih telur yang telah dipukul perlahan-lahan ke dalam adunan (kalau ada baki putih telur cair di bahagian bawah, jangan masukkan ke dalam adunan. Lagi bagus kalau boleh gaul sampai jadi buih kaku) .
- Asingkan 1/3 adunan ke dalam mangkuk lain, masukkan coklat ke dalam 1/3 adunan hingga sebati, gaul dengan spatula (bukan guna mixer).
- Masukkan adunan putih dan coklat secara berselang seli ke dalam kuali (corak coklat boleh laras mengikut kesukaan individu). Saya menggunakan lidi buluh untuk membuat corak abstrak pada doh.
- Letakkan kuali di tengah-tengah ketuhar selama kira-kira 45 minit. Keluarkan. Tunggu kek sejuk baru dipindahkan ke pinggan kek dan potong mengikut kepingan yang dikehendaki.
- Kek marble tanpa pemaju dan pelembut sedia untuk dihidangkan.
Tried this recipe?Let us know how it was!