Nasi Arab Kabsah
Nasi kabsah adalah hidangan khas Timur Tengah yang sinonim dengan rasa masam yang enak daripada rempah ratus dalam bentuk tomato dan sedikit cili.
Ingredients
Bahan Teras
- 500 gram beras basmati (basuh dan rendam selama 20 minit)
- 1 kg kambing 1 ekor ayam
- 2 biji bawang besar
- 5 ulas bawang putih
- 3 biji cili hijau besar
- 1 biji tomato dihaluskan
- 1 sudu kecil pes tomato
- 1500 ml air masak
- secukupnya minyak sapi
- secukupnya sup ayam blok
- secukupnya garam
Bahan Rempah Serbuk
- 1 sudu kecil serbuk lada
- 3 sudu kecil serbuk jintan
- 2 sudu kecil serbuk ketumbar
Bahan Rempah Ratus
- 3 biji cengkih
- 5 biji buah pelaga
- 1 batang kayu manis
- 2 helai daun waradah
- 1 biji limau aswat
- 5 biji kelabet
Bahan Hiasan
- secukupnya kismis kuning
- secukupnya hirisan lemon
- secukupnya hirisan bawang besar
- secukupnya kacang secukup rasa
Instructions
- Cincang bawang besar dan bawang putih dan tumis hingga naik bau.
- Masukkan rempah kisar dan rempah cemplung, kemudian tumis sebentar hingga naik bau.
- Masukkan tomato tumbuk dan pes tomato. Tumis hingga naik rempah wangi dan keluar bau tomato.
- Kemudian masukkan daging kambing/ayam, kemudian tumis sebentar bersama rempah hingga daging bertukar warna.
- Siram dengan air mendidih dan masukkan pati ayam secukup rasa, serta garam. Masak hingga empuk.
- Selepas daging empuk, keluarkan daging dan simpan bertutup supaya tidak keras.
- Kemudian masukkan baki air rebusan daging ke dalam kuali anti-stick. Didihkan, sesuaikan perasa dan masukkan cili hijau besar.
- Masukkan beras basmati yang telah direndam dan telah dibasuh ke dalam air rebusan perasa yang mendidih.
- Laraskan jumlah air untuk memasak nasi (1 buku jari di atas permukaan nasi). Kemudian tutup periuk dengan ketat dan masak nasi dengan api yang sangat perlahan selama kira-kira 5-10 minit sehingga nasi masak.
- Selepas nasi masak, buka sebentar periuk untuk keluarkan udara panas. Kemudian tutup semula periuk.
- Sediakan daging yang telah dimasak dan kemudian oven atau panggang sebentar sehingga daging/ayam sedikit garing dan naik bau. Jika suka, boleh tambah sedikit serbuk lada sulah.
- Kemudian tuangkan nasi di atas pinggan/dulang, taburkan bahan hiasan kemudian masukkan daging yang telah dibakar ke dalam ketuhar atau grill di atas nasi kabsah.
- Nikmati nasi kabsah selagi hangat dengan Salatah Khudar dan Dakous (sos cili jalatos).
Tried this recipe?Let us know how it was!