Basuh beras basmati, kemudian rendam selama 30 minit.
Panaskan minyak sapi, tumis bawang merah, bawang putih, serai dan bahan pelengkap lain sehingga naik bau (kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, bunga cengkih).
Masukkan ayam, masukkan air, garam, ketumbar, lada hitam, jintan manis dan kunyit. Masak sehingga ayam masak dan rempah meresap, kira-kira 20 minit. Toskan ayam, setelah api hilang, goreng hingga keperangan.
Masukkan beras basmati ke dalam periuk nasi, masukkan air masak ayam dan air biasa sehingga paras airnya sesuai. Masak macam nasi biasa.
Setelah masak, hidangkan nasi Mandhi dengan taburan kismis, ayam goreng dan hirisan bawang.