Ikan Cencaru Acar Kuning
Ingredients
Bahan-bahan
- 600 Gram Ikan caru / cencaru / ekor tegang (Apa-apa ikan pun boleh), potong-potong.
- 500 ml Santan Daripada separuh biji kelapa.
- 1 Biji Lobak merah Potong batang mancis.
- 1 Helai Daun bawang Ambil putih saja, hiris serong (saya ambil yang hijau).
- 6 Ulas Bawang merah/acar bawang kecil (Kalau takde, selalunya 3 biji bawang merah dicincang).
- 2 Biji Cili merah Cili merah dibelah dua tanpa pecah.
- 7 Biji Lada cayenne hijau (Saya melangkaunya kerana untuk anak-anak saya yang tidak boleh makan pedas).
- 1 Biji Tomato Potong 6.
- 3 Helai Daun salam (Daun bay)
- 1 Batang Serai Tumbuk, simpulkan.
- 1 Sudu besar Cuka masak
- Secukupnya Garam (Boleh skip).
- Secukupnya Gula (Boleh skip).
- Secukupnya Serbuk lada sulah
- Secukupnya Minyak masak Untuk menggoreng ikan dan menumis.
Rempah Kisar
- 3 Cm Lengkuas
- 3 Cm Halia
- 2 Cm Kunyit
- 5 Ulas Bawang merah
- 3 Ulas Bawang putih
- 2 Biji Kacang hazel (Kemiri/Pecan)
Instructions
Langkah-langkah
- Goreng ikan, jangan biarkan ia kering. Ketepikan.
- Tumis bahan kisar hingga naik bau, masukkan serai, daun salam, lobak merah, bawang merah, cili merah, lada sulah dan daun bawang. Tumis sehingga lobak merah bertukar warna. Tuangkan santan. Masak hingga santan mendidih sambil dikacau perlahan-lahan.
- Bila santan sudah mendidih masukkan ikan yang telah digoreng tadi. Kecilkan api, tutup kuali selama 10 minit.
- Kalau dah 10 minit, santan dah susut sikit dan berminyak, masukkan tomato, garam, gula, lada sulah. Kacau hingga sebati. Didihkan semula. Tuangkan cuka masak rata. Kacau, tutup api.
- Ikan acar cencaru kuning sedia untuk dihidangkan.
Tried this recipe?Let us know how it was!