Langkah-langkah

• Haluskan rempah-rempah: Bawang putih, bawang besar (merah), ketumbar, kemiri, kunyit, halia.
• Tumiskan rempah kisar bersama lengkuas parut, daun salam dan serai hingga naik bau. Masukkan bahan perasa (serbuk kaldu) & sedikit air.
• Masak hingga ayam empuk, rempah meresap dan airnya kering sambil dikacau sekali sekala.
• Goreng semua ayam dalam minyak panas dengan api yang sederhana.
• Goreng baki rempah ungkepan sehingga kering dan keperangan. Toskan untuk ditabur di atas ayam goreng.
• Hidangkan bersama uduk nasi, tempe, tauhu dan sos cili (untuk menambah selera, hiasi pinggan dengan daun pisang).