Ayam Panggang Berempah Merah
Ingredients
Bahan Utama
- 1 Kg Ayam utuh (boleh peha/dada) cuci bersih. Hiris atau biarkan keseluruhannya
Rempah Kisar (Blend)
- 6 Ulas Bawang merah
- 3 Ulas Bawang putih
- 5 Biji Cili merah besar
- 3 Biji Cili keriting
- 3 Biji Pecan (Kemiri/Hazel)
- Secukupnya Cili kecil
- Secukupnya Kencur
- Secukupnya Pes udang
Bahan Pelengkap
- 2 Biji Serai Tumbuk
- 1 Sachet Santan segera (Instant) (Saya guna santan kara segi tiga)
- Secukupnya Daun limau purut
- Secukupnya Daun salam (Daun bay)
- Secukupnya Lada
- Secukupnya Garam
- Secukupnya Sup cendawan
- Secukupnya Kicap manis Untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven).
- Secukupnya Madu Untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven).
- Secukupnya Gula merah (Gula aren/melaka) Untuk adunan taburan semasa membakar/ketuhar (oven).
Instructions
Langkah-langkah
- Tumis bahan kisar sehingga naik bau. Beri 1.5 liter air. Masukkan ayam (Ungkep ayam).
- Masukkan daun salam, daun limau purut, serai, santan.
- Masukkan garam, gula bali, air rebusan cendawan, lada sulah.
- Masak hingga cecair menyusut dan pekat. Pembetulan rasa. Kalau daging tak empuk boleh tambah air lagi dan masak hingga empuk.
- Angkat ayam ungkep tadi. Baki cecair, masukkan sedikit kicap manis untuk dijadikan sapuan ketika ayam bakar (panggang).
- Bakar ayam di atas panggangan atau boleh masukkan ke dalam ketuhar sambil lumurkan campuran kuah ayam, kicap manis, madu, gula merah (saya guna cara oven). Bakar hingga warna yang diingini.
- Ayam bakar sedia untuk dinikmati.
Tried this recipe?Let us know how it was!