Kari Ayam Kampung
Kari ayam hampir sama dengan opor ayam, tetapi untuk karinya, ia menggunakan cili merah besar sebagai perasa. Jadi kuahnya agak kemerah-merahan (oren) dan agak pedas.
Ingredients
Bahan-bahan
- 1 Ekor Ayam kampong Dipotong menjadi kepingan
- 4 Biji Telur masak
- 2 Helai Daun salam
- 3 Helai Daun limau purut
- Sekeping Lengkuas Tumbuk
- 2 Tangkai Serai Tumbuk
- Secukupnya Gula merah
- Secukupnya Kuah serbuk
- 1 Sudu kecil Serbuk lada sulah
- 600 ml Air rebusan ayam
- 600 ml Santan cair
- 500 ml Santan pekat
- Secukupnya Minyak masak Untuk tumis
Bahan Rempah Kisar
- 4 Biji Cili merah besar
- 1 Sudu besar Butiran ketumbar
- 1 Sudu kecil Jintan putih
- 10 Biji Bawang merah
- 4 Ulas Bawang putih
- 4 Biji Kemiri
- 2.5 Cm Kunyit
- 2 Cm Halia
- Secukupnya Garam
Instructions
- Sediakan semua bahan-bahan. Rebus ayam hingga empuk, air rebusannya akan digunakan kemudian.
- Haluskan rempah-rempah: cili merah besar, bawang merah, bawang putih, ketumbar, jintan putih, kemiri, kunyit, halia dan garam.
- Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama daun salam, daun limau purut, serai dan lengkuas hingga rempah naik bau dan masak. Masukkan ayam yang telah direbus tadi, gaul rata.
- Tuangkan pati ayam dan santan cair, masukkan telur rebus, biarkan sehingga rempah meresap ke dalam ayam dan telur.
- Masukkan serbuk lada sulah dan gula perang. Tuangkan santan pekat.
- Masukkan serbuk rebusan, gaul rata. Masak hingga mendidih sambil terus dikacau supaya santan tidak pecah. Pembetulan rasa. Angkat, hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Tried this recipe?Let us know how it was!