Kerabu sotong khas Thai adalah hidangan khas Thai, sejenis salad sayuran dengan sotong sebagai protein haiwan. Rasanya segar, masam, manis, masin dengan aroma laut.
1TandanSalad saiz sederhana(Boleh gantikan dengan daun salad).
1BijiTomato merahPotong mengikut saiz.
1BatangLobak merahPotong batang mancis, rebus hingga masak.
½UlasBawang besar (Bombay)Dihiris nipis memanjang.
2BijiTimunPotong 4, buang biji, hiris secara bersilang.
4TangkaiDaun ketumbarAmbil sebahagian daripada daunnya, dihiris kasar.
Bahan Perasa/Perencah Salad
8Sudu besar8 sudu besar air masak sotong
3BijiLada cayenne merah (rawit)Dihiris.
3Sudu besarSos ikan
2Sudu besarPerahan limau nipis
1Sudu besarGula pasir
1Sudu kecilStok cendawan (kaldu jamur)
Instructions
Bersihkan sotong, keluarkan tulang seperti plastik dari sotong, keluarkan dakwat dan gigi sotong. Hiris secara bersilang. Didihkan sotong dengan sedikit air, masukkan sedikit garam dan 1/2 sudu kecil air limau nipis.
Sediakan bahan-bahan salad lain.
Buat perencah salad: campurkan semua bahan perasa sebati, kacau hingga gula larut. Perasakan mengikut citarasa, ketepikan.
Membuat salad: Anda boleh mencampurkan salad dengan mencampurkan semua bahan salad dengan perasa dalam mangkuk dengan penutup, kemudian goncangkannya supaya perasa dan ramuan salad bercampur dengan baik.
Atau anda boleh campurkan salad dengan menyusun kesemua bahan salad dan sotong rebus, kemudian tuangkan bahan salad tadi dengan rata ke atas bahan salad tersebut.