Bubur Asyura
Salah satu ciptaan bubur yang sedap dan mudah dibuat.
Ingredients
- 3 cm lengkuas tumbuk
- 2 batang serai tumbuk
- 2 helai daun salam
- ½ biji pala
- 400 gram fillet daging ayam potong dadu 1 cm
- 6 biji hati ayam rebus hingga masak, potong-potong
- 6 biji gizzard rebus hingga masak, potong-potong
- 12 potong kaki ayam dibersihkan
- 300 ml santan pekat
- 750 ml air
- 100 gram beras rendam semalaman
- ½ sudu besar serbuk pati ayam
- 50 gram kacang hijau rebus
- 50 gram kacang soya
- 50 gram kacang tanah panggang
- 50 gram jagung manis
- 50 gram labu kuning potong dadu 1 cm
- 50 gram keledek merah potong dadu 1 cm
- 50 gram kentang potong dadu 1 cm
- 100 gram melinjo
- 30 gram kacang panjang potong 3 cm
- 30 gram kobis hiris halus
- 30 gram buncis hiris 1 cm
- 30 gram pucuk labu hiris 1 cm
- 30 gram bayam hiris 1 cm
- 30 gram kangkung hiris 1 cm
- 30 gram daun melinjo
- 20 gram daun selasih
Rempah Kisar
- 5 sudu besar minyak masak
- 5 ulas bawang putih
- 2 cm halia
- 2 cm kunyit
- ½ sudu kecil lada putih sangrai
- 1 sudu kecil garam
- ½ sudu kecil jintan sangrai
- ½ sudu kecil ketumbar sangrai
Bahan Pelengkap
- 6 biji telur rebus, belah 2
- secukup rasa bawang goreng
- secukup rasa saderi
- secukup rasa limau nipis
- secukup rasa sambal bawang
Instructions
- Dalam periuk, tumis rempah kisar, lengkuas, serai, daun salam dan buah pala. Tumis hingga naik bau dan naik minyak. Masukkan daging ayam, hati ayam, hempedu ayam dan kaki ayam. Masak, kacau kerap, selama 2 minit. Tuangkan air, masak sehingga mendidih.
- Masukkan santan dan beras, kacau rata. Biarkan mendidih.
- Masukkan kacang hijau yang telah dikupas, kacang soya, kacang tanah, jagung manis, labu, keledek merah, kentang dan melinjo. Masak dengan api sederhana selama 30 minit sambil dikacau.
- Masukkan kacang panjang, kobis, kacang hijau, pucuk labu, bayam, kangkung, daun melinjo, daun selasih. Masak sehingga sayur masak. Lif.
- Susun bubur dan isinya dalam mangkuk hidangan, hidangkan bersama iringan.
Tried this recipe?Let us know how it was!