Tutup dengan jus limau nipis. Ketepikan 15 minit. Basuh bersih.
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis rempah kisar, serai, semua daun, dan lengkuas hingga naik bau. Masukkan kepala ikan. Masak hingga 1/3 masak.
Masukkan air, asam kandis, dan cuka. Masak dengan api sederhana sehingga kepala masak.
Masukkan garam dan serbuk sup secukup rasa. Kacau hingga sebati. Akhir sekali masukkan tomato cincang. Masak sehingga kuah pekat dan tomato lembut sedikit. Matikan api. Taburkan dengan hirisan bawang hijau. Hidangkan semasa panas.