Sayur Lodeh Jawa
Masakan yang ringkas dan sedap.
Prep Time 15 minutes mins
Cook Time 15 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Melayu
- 1 biji labu siam dikupas, dipotong dadu
- 250 gram nangka muda potong kasar
- 1 biji jagung manis dipotong
- 5 biji kacang panjang potong 3 cm
- 1 biji terung ungu dipotong
- 50 gram daun melinjo muda
- 1 biji cili merah besar hiris serong
- 1 biji cili hijau besar hiris serong
- 1½ liter santan sederhana
- 250 ml santan pekat
- 2 biji tempe dipotong
Perencah
- 5 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 3 biji cili merah kerinting
- 2 cm kencur
- 1 sudu kecil ketumbar
- 1 sudu kecil belacan goreng
- 2 sudu kecil garam
- 1 sudu kecil gula perang
Didihkan air secukupnya dalam periuk. Masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam. Rebus sehingga sayur lembut. Angkat, buang airnya.
Tuangkan santan ke dalam periuk berisi sayur-sayuran. Masak dengan api sederhana hingga mendidih.
Perencah: Kisar semua bahan hingga sebati.
Masukkan rempah kisar, kacang panjang, terung, daun melinjo, buah melinjo, cili merah, cili hijau dan tempe busuk. Reneh hingga sayur lembut.
Masukkan santan pekat, masak hingga mendidih seketika.
Angkat dan hidangkan hangat.
Keyword kuah lodeh jawa, sayur lodeh jawa