Asam Pedas Ikan Keli Melayu
Masakan khas ikan keli Melayu dijamin sedap, sesuai untuk dimakan dalam cuaca panas.
Ingredients
Bahan Utama
- 1 Kg Ikan Boleh guna mana-mana ikan (saya: ikan patin/keli).
Bahan Rempah Kisar
- 15 Ulas Bawang merah
- 5 Ulas Bawang putih
- 1 Keping Halia
- 3 Ruas Kunyit
- 1 Sudu besar Ketumbar
Bahan Tambahan
- 300 ml Santan daripada 1 1/2 biji kelapa (Diperah ke 1/perahan pertama).
- 700 ml Santan daripada 1 1/2 biji kelapa (Diperah ke 2/perahan kedua).
- 3 Keping Lengkuas (Ditumbuk).
- 2 Ruas Halia (Ditumbuk).
- 1 Tangkai Serai (Ditumbuk).
- 5 Helai Daun limau purut
- 5 Helai Daun bay (daun salam)
- 1 Helai Daun kunyit
- 10 Biji Lada cayenne (rawit)
- 1 Genggam Daun ruku-ruku (Langkau jika tidak tersedia).
- 5 Biji Asam kandis
- Secukupnya Rimbang
- Secukupnya Kacang panjang
Instructions
- Selepas rempah tumbuk, panaskan minyak masak, tumis bersama lengkuas, halia, daun limau purut, daun salam, daun kunyit, batang serai, tumis hingga naik bau, kemudian masukkan santan kedua yang baru diperah, kacau hingga mendidih. , masukkan garam, perasa, pembetulan rasa, kemudian masukkan ikan dan asam kandis.
- Sebelum mendidih, jangan biarkan, kacau sentiasa, kerana santan boleh pecah, selepas mendidih, kecilkan api, kacau sekali-sekala.
- Masukkan daun ruku-ruku, lada sulah, rimbang, kacang panjang dan santan yang baru diperah 1, kacau lagi hingga mendidih, masak hingga masak, setelah mendidih tutup api, kemudian hidangkan.
Tried this recipe?Let us know how it was!