Panaskan gula dalam pan,jgn kacau dengan senduk. hanya golek-golekkan pan je cukup.
Bila gula semua sudah cair dan jadi dark brown, masukkan 1 cawan air panas. Hati2 sebab akan ada letusan letusan gelegak yg akan berlaku. Biakan gula semua cair dan mesra. Ketepikan dan biar gula itu turun suhu bilik.
Cairkan butter, ketepikan.
Pecahkan telur dan kacau kejap, tak perlu kacau sampai kembang. Lepastu masukkan susu dan kacau lagi hingga sebati.
Masukkan butter, kacau. Masukkan tepung dan baking soda. Kacau sebati dan masukkan esen vanilla.
Bila dah sebati, boleh masukkan karamel yg kita sudah sejukkan tadi. Gaul sebati dan tapis adunan. Adunan memang akan cair sikit. Tapis dulu untuk make sure tak de ketulan tepung.
Perap sekurang-kurangnya 1 jam, lagi lama lagi bagus. Nak perap semalaman pun bole.
Bakar suhu 160° / 30 minit, api bawah sahaja. Kemudian tambah api atas bawah 10 minit. jadi total bakar 40 minit.
Untuk dapatkan potongan yg cantik, potong kek tu melintang.