Salutkan ayam dengan jus lemon dan garam, kemudian biarkan selama kira-kira sejam di dalam peti sejuk.
Gaul ayam bersama sos ikan, minyak bijan, sos tiram, oregano, lada sulah, bawang putih, halia, dan gula hingga rata. Kemudian masak ayam dengan mengukusnya di dalam pengukus sehingga separuh masak.
Bungkus ayam dengan daun pandan dan goreng dalam minyak panas dengan api perlahan hingga perang keemasan. Angkat dan toskan.