Sapukan ikan dengan air limau nipis, biarkan selama 10 minit. Basuh bersih dan gaulkan dengan lada sulah dan garam. Biarkan selama 20 minit untuk perasa meresap.
Campurkan tepung dan tepung beras bersama garam, lada sulah dan serbuk penaik. Pukul telur dan campurkan dengan kicap. Celupkan ikan dalam telur yang telah dipukul dan gulung dalam tepung sehingga bersalut sepenuhnya.
Goreng ikan dalam minyak hingga tenggelam supaya masak sekata. Gunakan minyak sederhana supaya tidak cepat bertukar warna.
Untuk sos, kisar halus semua bahan kecuali gula dan sos tiram. Panaskan sedikit minyak dan tumis sos hingga naik bau. Masukkan sos tiram, gula dan garam. Tumis hingga mendidih, masukkan air dan gaul rata. Teruskan menumis dengan api perlahan sehingga sos pekat.
Keluarkan ikan dan toskan. Ikan siakap goreng tepung sedia dihidangkan bersama sos tomato dan nasi suam. Semoga berjaya.