Ayam goreng KFC
Salam mak, kali ni saya nak cuba resepi Ayam KFC. Semestinya dengan resepi dan perencah modifan, ada yang saya skip seperti menggunakan buttermilk dan ada penambahan seperti kunyit. Resepi asli KFC sendiri dikatakan mengandungi sehingga 11 jenis herba dan rempah ratus sehingga sukar untuk ditiru.
Ingredients
Bahan-Bahan Utama
- 800-1.000 Gram Paha atau dada ayam Potong ikut citarasa.
- 1 Biji Telur Masukkan secubit garam, pukul lagi.
- 250 ml Air ais
- 1 Sudu kecil Baking soda (soda penaik)
- Secukupnya Minyak masak
Bahan Rempah Kisar
- 10 Ulas Bawang putih
- 1 Sudu kecil Serbuk atau butiran lada
- 1 Keping Halia
- 2 Bongkah Stok ayam (Kaldu ayam)
- 1 Sudu kecil Garam
- ½ Sudu kecil Ketumbar (Optional).
- 3 Biji Cili merah (Optional).
- 1 Ruas Kunyit (Optional).
Bahan Untuk Salutan Daging
- 450 Gram Tepung Cakra (Protein Tinggi).
- 150 Gram Tepung jagung (maizena)
- 2 Sudu kecil Serbuk paprika atau serbuk cili merah Boleh skip kalau tak suka pedas.
- 1 Sudu kecil Serbuk selasih (Optional).
- 1 Sudu kecil Serbuk oregano (Optional).
- 1 Sudu kecil Serbuk lada (Optional).
- Secukupnya Serbuk kaldu (blok kaldu) Secukup rasa, pastikan betul betul masinnya.
- Secukupnya Garam Secukup rasa, pastikan betul betul masinnya.
Instructions
- Kacau bahan untuk lapisan (salutan) daging hingga sebati, ketepikan.
- Bersihkan ayam, kemudian gaulkan dengan rempah kisar yang telah ditumbuk, masukkan ke dalam peti ais semalaman supaya rempah meresap. Kalau nak pendek, boleh ambil masa 3-5 jam sahaja. Tetapi yang pasti rasanya tidak sesedap yang diperap semalaman.
- Sediakan pewarna: cara kita mencampurkan air ais dalam bahan utama dengan 5 sudu besar adunan daripada salutan daging. Tambah juga baking soda daripada bahan utama. Ketepikan atau simpan dalam peti ais terlebih dahulu untuk memastikan ia sejuk supaya ia melekat secara maksimum.
- Keluarkan ayam dari peti ais, masukkan telur yang telah dipukul dalam bahan utama, gaul rata. Kemudian salutkan ayam dalam tepung salutan (rempah yang telah dikisar), kemudian goncang ayam, celup sebentar dalam air batu, kemudian salutkan lagi dalam tepung salutan sambil picit-picit supaya tepung melekat dan garing nanti, buat sehingga habis. .
- Nota: supaya hasilnya rangup, cuba masukkan tepung ke dalam salutan apabila hendak masuk ke dalam kuali seterusnya, kemudian picit atau picit. Dengan cara itu ayam tepung tidak perlu menunggu terlalu lama. Kerana jika anda biarkan terlalu lama, hasilnya boleh menjadi sukar nanti.
- Goreng ayam dalam minyak yang banyak, goreng hingga kekuningan, jangan selalu diputar supaya tidak meresap minyak.
- Goreng ayam dengan minyak yang banyak, goreng hingga kuning keemasan, jangan selalu diputar supaya tidak meresap minyak.
- Keluarkan longkang, dan hidangkan. Hiaskan dengan oregano dan celup dengan sos cili.
- Nota: Tekstur daging ayam di dalamnya boleh dimasak dengan sempurna, asalkan apabila menggoreng menggunakan teknik deep fry [minyak banyak] dan menggunakan api sederhana ia cenderung menjadi rendah.
- Nota: Tepung disyorkan yang mengandungi protein yang tinggi. Sebab daripada berpuluh kali buat ayam tepung, yang paling tahan lasak adalah yang rangup yang menggunakan tepung yang tinggi protein.
Tried this recipe?Let us know how it was!