Kurma Kambing
Ingredients
Bahan Utama
- 200 Gram Daging kambing
- 2 Sudu besar Minyak masak
- 2 Biji Cili hijau Dihiris.
- 100 Gram Tomato Dicincang.
- 1 Biji Bawang besar (Bombay) Dihiris ½ cm.
- 25 Gram Santan serbuk/kara
- 100 ml Air
- 2 Ulas Bawang putih Cincang kasar.
- ½ Sudu besar Halia Dihiris.
- 50 ml Yogurt
- 1 Sudu besar Asam jawa pekat
- 30 Gram Kacang gajus Goreng.
Bahan Perasa Kering
- ½ Sudu kecil Serbuk jintan manis
- 1 Sudu kecil Serbuk ketumbar
- ¾ Sudu kecil Garam masala
- 2 Biji Buah pelaga Ditumbuk.
- 3 Cm Kayu manis
- 1 Biji Cengkih
- ¾-1 Sudu kecil Garam
Instructions
- Potong daging kambing saiz 3x3 cm, ketepikan.
- Panaskan 1 sudu besar minyak masak dalam kuali, tumis cili, tomato dan bawang besar, kacau hingga bawang kekuningan, angkat dan biarkan sejuk.
- Haluskan cili, tomato dan bawang tumis dalam pengisar, tambah sedikit cecair untuk menjadikannya licin dengan cepat.
- Panaskan baki minyak masak dalam kuali, tumis bawang putih dan halia, kacau hingga naik bau, masukkan daging kambing dan yogurt, kacau berterusan.
- Masukkan bahan tumis yang telah dikisar (blender), dan campurkan rempah kering, dan santan, kacau.
- Tutup kuali, dan teruskan masak selama kira-kira 1 jam sehingga daging empuk.
- Jika cecair kering dan daging masih belum empuk, tambahkan air panas secukupnya.
- Masukkan air asam jawa, kacau sebentar.
- Taburkan gajus yang telah digoreng.
- Angkat dan hidangkan.
Tried this recipe?Let us know how it was!