Didihkan air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan dan hingga gula larut. Tapis, biarkan suam.
Masukkan tepung beras, tepung gandum dan daging durian ke dalam satu bekas, tuang larutan gula yang telah ditapis, gaul sebati menggunakan whisk, atau boleh juga guna mixer.
Jika adunan terlalu pekat, boleh tambah air sedikit demi sedikit supaya konsistensi doh itu betul-betul (tepat sahaja dalam erti kata tidak cair dan tidak pekat).
Biarkan doh berehat sekurang-kurangnya 1 jam, mungkin lebih lama, lebih lama lebih baik (saya biarkan selama 5 jam). Sebelum menggoreng, kacau lagi menggunakan whisk.
Tuangkan satu sudu sayur ke dalam minyak panas. Siram bahagian atas dengan minyak, tebuk dengan kayu di tengah, jika tiada doh yang keluar bermakna kuih cucur sudah siap. Angkat longkang.
Jangan gunakan terlalu banyak minyak, cukup. Minyak mestilah panas tetapi dengan api kecil, supaya kuih cucur dapat serat yang baik.
Cucur durian sedia untuk dihidangkan.