Ayam Masak Merah
Pada mulanya saya tertanya-tanya, kenapa saya sering menemui menu ayam masak merah di majlis perkahwinan di Malaysia. Selepas merasai kelazatan dan kelazatannya, saya tidak terkejut lagi.
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 1 hour hr 15 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Chinese
Bahan Utama 1 Ekor Ayam Potong 8 (rebus ayam terlebih dahulu dengan garam dan lengkuas secukupnya) kemudian goreng separuh masak Rempah Kisar 2 Cm Halia 5 Siung Bawang merah 2 Cm Lengkuas 2 Tangkai Serai (Ambil yang putih sahaja) 1 Buah Bawang merah besar (Bombay) 25 Buah Cili kering (Rebus dulu dengan air) keluarkan sedikit biji cili selepas itu sebati Bahan Perasa Tambahan 1 Buah Bawang merah besar (Bombay) (Dipotong bulat seperti cincin bawang) Secukupnya Daun kari Mengikut citarasa (semakin banyak makin wangi) 3 Cm Gula merah 2 Sudu besar Sos tiram 3 Sudu besar Air asam 2 Sudu kecil Bahan perasa Secukupnya Garam Secukupnya Minyak masak (Minyak goreng) Untuk tumis
Kisar rempah kisar hingga betul-betul halus.
Tumiskan kepingan bawang merah besar (separuh sahaja) dahulu, kemudian masukkan daun kari.
Bila daun kari nampak kering, masukkan rempah kisar.
Selepas minyak pecah (Minyak mula mendidih), masukkan cili kering yang telah dikisar tadi. Tunggu sehingga masak.
Kemudian masukkan air asam jawa, sos tiram, gula merah dan garam. Uji rasa.
Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng sebentar tadi, gaul rata dan tunggu sehingga meresap.
Masukkan baki bawang merah besar (Bombay) yang lain.
Sedia dan hidangkan!