Go Back
+ servings
ayam masak merah

Ayam Masak Merah

Pada mulanya saya tertanya-tanya, kenapa saya sering menemui menu ayam masak merah di majlis perkahwinan di Malaysia. Selepas merasai kelazatan dan kelazatannya, saya tidak terkejut lagi.
5 from 1 vote
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour 15 minutes
Course Main Course
Cuisine Chinese
Servings 4

Ingredients
  

Bahan Utama

  • 1 Ekor Ayam Potong 8 (rebus ayam terlebih dahulu dengan garam dan lengkuas secukupnya) kemudian goreng separuh masak

Rempah Kisar

  • 2 Cm Halia
  • 5 Siung Bawang merah
  • 2 Cm Lengkuas
  • 2 Tangkai Serai (Ambil yang putih sahaja)
  • 1 Buah Bawang merah besar (Bombay)
  • 25 Buah Cili kering (Rebus dulu dengan air) keluarkan sedikit biji cili selepas itu sebati

Bahan Perasa Tambahan

  • 1 Buah Bawang merah besar (Bombay) (Dipotong bulat seperti cincin bawang)
  • Secukupnya Daun kari Mengikut citarasa (semakin banyak makin wangi)
  • 3 Cm Gula merah
  • 2 Sudu besar Sos tiram
  • 3 Sudu besar Air asam
  • 2 Sudu kecil Bahan perasa
  • Secukupnya Garam
  • Secukupnya Minyak masak (Minyak goreng) Untuk tumis

Instructions
 

  • Kisar rempah kisar hingga betul-betul halus.
  • Tumiskan kepingan bawang merah besar (separuh sahaja) dahulu, kemudian masukkan daun kari.
  • Bila daun kari nampak kering, masukkan rempah kisar.
  • Selepas minyak pecah (Minyak mula mendidih), masukkan cili kering yang telah dikisar tadi. Tunggu sehingga masak.
  • Kemudian masukkan air asam jawa, sos tiram, gula merah dan garam. Uji rasa.
  • Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng sebentar tadi, gaul rata dan tunggu sehingga meresap.
  • Masukkan baki bawang merah besar (Bombay) yang lain.
  • Sedia dan hidangkan!
Keyword Ayam
Tried this recipe?Let us know how it was!