Sambal Tempoyak Petai
Menu sambal yang akan menyelerakan anda.
Ingredients
- 50 gram petai
- 100 gram cili kerinting hijau
- 100 gram cili padi hijau
- 25 gram bawang merah
- 25 gram bawang putih
- 2 biji tomato
- 100 ml minyak masak
- 100 gram ebi
- 2 helai daun limau buang tulang hiris halus
- 2 sudu kecil garam
- 2 sudu kecil gula
Tempoyak
- 200 gram daging durian
- ½ sudu kecil garam
Instructions
- Tempoyak: Dalam bekas bertutup, tuang 3 sudu besar isi durian, gaul rata. Taburkan dengan sedikit garam. Tutup dengan isi durian lagi, tabur garam, ulang sehingga bahan habis. Tutup, biarkan berdiri pada suhu bilik selama 3 hari.
- Kisar kasar cili kerinting hijau, lada cayenne hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomato. Mengetepikan.
- Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ebi hingga naik bau, angkat dan toskan. Biarkan ia sejuk. Haluskan ebi dengan daun limau purut. Mengetepikan.
- Guna minyak bekas tumis ebi tumis cili sampai naik bau. Masukkan petai, masak hingga berubah warna menjadi gelap.
- Masukkan tempoyak, masak, kacau rata. Masukkan ebi yang dikisar halus. Masak sambil dikacau sehingga sos mula pekat. Lif. Hidang.
Tried this recipe?Let us know how it was!