Panaskan sedikit minyak. Tumis bahan rempah dan daun salam hingga naik bau.
Tuangkan kicap, sos tiram dan sos tomato. Kacau hingga sebati.
Masukkan ayam dan tuang air. Kacau hingga sebati.
Masukkan serbuk stok dan hirisan bawang besar. Kacau rata dan masak sehingga rempah meresap dan sos pekat. Matikan api. Asingkan ayam dengan kuah pekat.
Sediakan penunu/grill. Ayam bakar sambil dilumur dengan baki kuah pekat. Ulang sapu perencah/kuah pekat beberapa kali pada kedua-dua belah ayam sehingga bertukar warna keperangan.