Kuih Bangkit Kelapa
Kuih tradisional yang sedap dan mudah dibuat.
Ingredients
- 200 gram tepung kanji
- 105 gram tepung sagu
- 6 helai daun pandan dipotong
- 100 gram gula halus
- 2 biji kuning telur
- 25 gram vegetable shortening
- 2 gram serbuk vanila
- 70 ml santan segera
- 20 gram kelapa kering
- 10 gram susu tepung
- ¼ sudu kecil garam halus
Instructions
- Tuangkan ke dalam loyang, masukkan tepung jagung dan 3 helai daun pandan yang dihiris, kemudian bakar dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 150 darjah celcius. Keluarkan pandan, biarkan sejuk, ketepikan. Boleh juga bakar tepung dengan api perlahan hingga daun pandan kering dan tepung menjadi ringan.
- Tuangkan ke dalam kuali, masukkan tepung sagu dan 3 helai daun pandan yang telah dipotong kecil, kemudian bakar dalam ketuhar selama 1 jam pada suhu 150 darjah celcius. Keluarkan pandan, sejukkan, ketepikan. Boleh juga panggang tepung dengan api perlahan sehingga daun pandan kering dan tepung menjadi ringan.
- Campurkan kuning telur dan gula halus hingga kembang.
- Masukkan sayur shortening, santan dan serbuk vanila, pukul sehingga sebati.
- Masukkan kanji dan tepung sagu, sambil diayak.
- Masukkan susu, tepung, garam dan kelapa kering dengan mixer dengan kelajuan perlahan sehingga doh sebati.Tutup dengan kain lembap dan rehatkan doh selama 30 minit.
- Cetak doh dan tabur bijan di atasnya kemudian tekan sedikit (supaya bijan melekat) buat perkara yang sama sehingga habis.
- Panaskan Ketuhar, Bakar kek kelapa selama 10-15 minit pada suhu 170 darjah celcius (bergantung pada oven masing-masing)
- Keluarkan kuih bangkit kelapa yang telah dimasak, kemudian biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum dimasukkan ke dalam balang kedap udara.
Tried this recipe?Let us know how it was!