Potong daging, kacau dengan rempah kisar hingga rata, biarkan di dalam peti sejuk selama 4 jam.
Panaskan minyak, tumis kayu manis, buah pelaga, bunga cengkih dan bunga lawang hingga naik bau. Masukkan daging yang telah diperisakan, kacau sehingga daging mula cair.
Masukkan santan cair, gaul rata, masak sambil bertutup dan sekali sekala kacau hingga santan kecut dan daging mula empuk. Masukkan santan pekat, garam, asam kandis atau gelugur, kacau lagi hingga rata, kecilkan api.
Masukkan kerisik, atau poyah atau koya, dan hirisan daun kunyit. Teruskan memasak sambil terus dikacau sehingga rendang kering, angkat dari api.