Kami ingin berkongsi resepi yang tak asing lagi di Malaysia, Tauhu Bergedil. Dalam hidangan ini, tauhu kering yang digoreng rangup dan inti lezat yang diisi ke dalamnya mencipta kombinasi yang sempurna.
Bersama-sama, mari kita kembangkan kemahiran kita dalam dapur dan bersiap untuk menghidangkan hidangan yang luar biasa ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Inti:
- 16 biji tauhu kering
- 100 gram kentang
- 100 gram isi ayam cincang
- 2 ulas bawang putih cincang halus
- 1 biji bawang besar, dadukan
- ¼ sudu kecil garam
- ¼ sudu kecil perasa
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu kecil lada putih
- 10 gram daun sup segenggam
- 2 sudu besar bawang goreng tumbuk kasar
Untuk Digoreng:
- 1 biji telur
- 500 ml minyak masak
Sambal Kicap:
- 120 gram kicap manis
- 4 biji cili merah
- 1 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji limau kasturi
- ½ sudu kecil garam
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Periuk
- Penggorengan
- Blender
- Garfu
- Pisau dapur
- Pemukul telur
Cara-cara Penyediaan:
- Potong kecil kentang dan masukkan ke dalam satu periuk air panas. Cara ini dapat mempercepatkan proses memasak kentang agar empuk.
- Selepas 5 minit, cucuk kentang dengan garfu. Jika kentang lembut, toskan air dan lenyekkan hingga menjadi lumat.
- Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau.
- Masukkan isi ayam dan gaul hingga separuh masak.
- Tambahkan garam, perasa, dan lada putih. Gaul ratakan semua bahan.
- Masukkan isi ayam, bawang goreng, dan daun sup ke dalam kentang yang telah lenyekkan. Gaul ratakan semua bahan dengan baik.
- Potong tauhu kering membentuk “X” dan keluarkan isi tauhu.
- Gaulkan inti yang telah disediakan ke dalam tauhu dengan rapi.
- Panaskan minyak dalam penggorengan dengan api sederhana.
- Pukul telur dan salutkan tauhu yang telah diisi inti.
- Goreng tauhu hingga keemasan dan toskan minyak berlebihan.
Sambal Kicap yang Menggoda:
- Blender halus semua bahan sambal kicap kecuali limau.
- Perah limau satu persatu ke dalam sambal dan rasa. Jika rasa kurang mencukupi, tambahkan lagi perahan limau secukupnya.
Catatan dan Tips Berguna:
- Untuk menghasilkan kentang yang empuk dengan cepat, potong kentang kecil-kecil sebelum dimasak dalam air panas. Ini akan mempercepat proses memasak dan memudahkan kita dalam memastikan kentang menjadi lembut dengan mudah.
- Jika anda ingin menambahkan sentuhan rasa yang lebih pedas kepada inti, anda boleh menambahkan beberapa cili padi cincang halus semasa menggaulkan bahan-bahan.
- Anda juga boleh mencuba variasi resepi ini dengan menggantikan isi ayam dengan isi daging lembu cincang atau ikan. Ini memberikan variasi rasa yang menarik kepada hidangan ini.
- Untuk mencapai keputusan yang terbaik, pastikan minyak dalam penggorengan telah cukup panas sebelum memasukkan tauhu yang telah disalut dengan telur. Minyak yang panas membantu menghasilkan kulit luar yang rangup dan mengekalkan kelembutan inti di dalamnya.
Soalan Lazim:
Bolehkah saya menyimpan tauhu bergedil yang tidak digoreng?
Ya, anda boleh menyimpan tauhu bergedil yang tidak digoreng dalam peti sejuk selama 1 hingga 2 hari. Pastikan ia disimpan dalam bekas kedap udara dan panaskan semula sebelum disajikan.
Adakah saya perlu menggunakan minyak masak dalam jumlah yang besar untuk menggoreng tauhu bergedil?
Anda hanya perlu menggunakan secukupnya minyak masak dalam penggorengan. Jumlah 500 ml minyak masak yang disarankan adalah untuk memastikan tauhu tenggelam sepenuhnya dalam minyak semasa digoreng.
Apa makanan atau minuman yang sesuai untuk disajikan bersama tauhu bergedil?
Tauhu bergedil adalah hidangan yang serbaguna dan boleh disajikan sebagai hidangan pembuka, hidangan sampingan, atau hidangan utama. Anda boleh menyajikannya dengan nasi putih, nasi tomato, atau nasi briyani. Jika anda ingin hidangan yang lebih lengkap, anda boleh menghidangkan tauhu bergedil bersama dengan sayur-sayuran hijau rebus dan sambal belacan.
Tauhu Bergedil
Ingredients
Inti
- 16 pcs tauhu kering
- 100 gram kentang
- 100 gram isi ayam cincang
- 2 ulas bawang putih cincang halus
- 1 biji bawang besar dadukan
- ¼ sudu kecil garam
- ¼ sudu kecil perasa
- 1 sudu besar gula
- 2 sudu kecil lada putih
- 10 gram daun sup segenggam
- 2 sudu besar bawang goreng tumbuk kasar
Untuk Digoreng
- 1 biji telur
- 500 ml minyak masak
Sambal Kicap
- 120 gram kicap manis
- 4 biji cili merah
- 1 biji bawang merah
- 2 ulas bawang putih
- 3 biji limau kasturi
- ½ sudu kecil garam
Instructions
- Potong kecil kentang dan masukkan ke dalam satu periuk air panas. Cara ni cepat kentang empuk.
- Lepas 5 minit, cucuk kentang dengan garfu, kalau lembut, toskan air dan lenyek.
- Panaskan 2 sudu besar minyak dan tumis bawang merah dan bawang putih sampai naik bau.
- Masukkan isi ayam dan gaul hingga separuh masak.
- Masukkan gaul, gula, perasa, dan lada putih. Gaul sebati.
- Masukkan isi ayam, bawang goreng dan daun sup ke dalam kentang dan gaul sebati.
- Potong bentuk “X” tauhu kering dan keluarkan isi.
- Gaul sebati dan sumbat inti ke dalam tauhu.
- Panaskan minyak atas api sederhana.
- Pukul telur dan salutkan tauhu yang sudah disumbat.
- Goreng hingga keemasan dan toskan.
- Blend halus semua bahan sambal kicap kecuali limau. Perah limau satu persatu dan rasa. Jika tak cukup, tambah lagi limau.
- Sedia untuk dihidang.
Tauhu memang boleh dijadikan pelbagai hidangan yang enak dan menyelerakan. Selain membuat tauhu bergedil, kita juga boleh membuat tauhu pok, yong tau foo atau begedil kentang yang tidak kurang enaknya.
