Serunding Udang

Kami ingin berkongsi dengan anda sebuah resipi tradisional yang pasti memikat selera anda. Ia dipanggil “Serunding Udang” – sejenis hidangan berkelapa yang disediakan dengan udang segar dan rempah ratus yang menggoda.

Serunding Udang adalah hidangan yang popular di Malaysia, dan ia sesuai untuk disajikan sebagai lauk-pauk atau sebagai topping untuk nasi atau roti.

Mari kita teruskan dan belajar cara menyediakan hidangan yang menggiurkan ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

  • 600 gram udang
  • 500 gram kelapa tua
  • 20 helai daun limau
  • 2 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil garam
  • 1 sudu besar cuka

Rempah Kisar:

  • ½ sudu kecil jintan
  • 1 sudu besar garam
  • 1 sudu besar ketumbar
  • 1 sudu besar air asam jawa
  • 2 sudu besar gula
  • 2 sudu besar gula perang
  • 6 ulas bawang putih
  • 10 biji bawang merah

Peralatan Dapur yang Diperlukan:

  • Lesung batu atau pengisar rempah
  • Kuali
  • Pisau
  • Saji untuk menghidang

Langkah Demi Langkah Membuat Serunding Udang:

  1. Pertama sekali, bersihkan udang dengan menggunakan air bersih. Pastikan anda mengeluarkan mulut udang. Anda juga boleh memilih untuk menyimpan ekor dan kepala udang bergantung kepada selera anda, tetapi disarankan agar kedua-duanya dikekalkan kerana memberikan cita rasa yang unik.
  2. Selepas itu, ambil udang yang telah dibersihkan dan pastikan ia tidak mempunyai air berlebihan. Taburkan garam, ketumbar, dan cuka ke atas udang. Pastikan setiap sudut udang terbalut dengan perasa ini, kerana inilah kunci kelezatan hidangan udang ini.
  3. Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, kemudian bersihkan. Panggang jintan putih dan ketumbar sehingga harum, kemudian kisar bersama dengan gula perang.
  4. Masukkan semua bahan rempah kisar ke dalam lesung atau pengisar rempah. Uli hingga bahan-bahan tersebut hancur dan sebati. Jangan lupa untuk menambahkan air asam jawa, gula, dan garam. Uli lagi sehingga semua bahan menjadi sebati.
  5. Kikis kelapa tua sehingga kelapa parut tidak berubah warna. Jika anda menggunakan kelapa yang baru diparut, langkah ini boleh diabaikan.
  6. Panaskan kuali dan tuangkan kelapa parut ke dalamnya. Kemudian masukkan daun limau purut dan rempah yang telah ditumbuk, serta minyak. Biarkan masakan itu mendidih dengan api perlahan sehingga serunding berwarna keperangan.
  7. Kacau serunding secara berterusan untuk mengelakkan daripada hangus. Setelah serunding benar-benar kering, masukkan udang yang telah digoreng tadi. Kacau sehingga udang dan serunding menjadi rangup dan garing.
  8. Apabila hidangan ini siap, anda boleh menikmatinya segera sebagai hidangan utama dengan nasi yang hangat. Jika terdapat sisa serunding, anda boleh menyimpannya untuk dimakan kemudian. Ia boleh bertahan sehingga seminggu jika disimpan di dalam peti sejuk.

Tips dan Petua:

  1. Pastikan udang yang digunakan adalah segar untuk menghasilkan serunding udang yang terbaik.
  2. Anda boleh menyesuaikan kuantiti rempah mengikut selera dan tahap kepedasan yang diinginkan.
  3. Untuk versi yang lebih mudah, anda boleh menggunakan rempah serbuk yang sudah siap daripada kedai. Walau bagaimanapun, kesegaran rempah kisar sendiri akan memberikan kelebihan rasa yang unik.
  4. Untuk variasi, tambahkan serbuk cabai atau serbuk lada hitam untuk memberikan sedikit kepedasan pada serunding udang anda.
  5. Untuk hidangan yang lebih menarik, hidangkan serunding udang ini dengan nasi lemak, roti bakar, atau ketupat.

FAQ (Soalan Lazim):

Bolehkah saya menggunakan kelapa parut yang telah disediakan secara komersial?

Ya, boleh menggunakan kelapa parut yang telah diproses secara komersial. Namun, pastikan kelapa parut tersebut tidak mengandungi sebarang bahan tambahan yang tidak diingini.

Berapa lama serunding udang ini boleh disimpan?

Serunding udang ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Pastikan ia disimpan dalam bekas kedap udara untuk memastikan kekekalannya.

Apakah hidangan yang sesuai untuk dikongsi bersama serunding udang ini?

Serunding udang boleh dihidangkan dengan pelbagai hidangan. Beberapa pilihan yang sesuai adalah nasi lemak, roti bakar, atau ketupat.

resepi Serunding Udang

Serunding Udang

Lauk berasaskan udang yang sedap dan mudah dibuat.
No ratings yet
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine Melayu
Servings 4 people

Ingredients
  

Bahan Utama

  • 600 gram udang
  • 500 gram kelapa tua
  • 20 helai daun limau
  • 2 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1 sudu kecil garam
  • 1 sudu besar cuka

Rempah Kisar

  • ½ sudu kecil jintan
  • 1 sudu besar garam
  • 1 sudu besar ketumbar
  • 1 sudu besar air asam jawa
  • 2 sudu besar gula
  • 2 sudu besar gula perang
  • 6 ulas bawang putih
  • 10 biji bawang merah

Instructions
 

  • Selepas udang ada, bersihkan menggunakan air bersih, jangan lupa keluarkan mulut udang, untuk ekor dan kepala sesuaikan dengan rasa, tetapi digalakkan untuk disimpan.
  • Kemudian, ambil udang yang telah dibersihkan, pastikan tiada air lagi di dalam udang supaya perasa melekat dengan baik. Taburkan garam, ketumbar dan cuka ke atas semua udang, pastikan anda tidak terlepas apa-apa kerana perasa ini adalah kunci kepada rasa lazat udang.
  • Kupas kulit bawang merah dan bawang putih, kemudian bersihkan, panggang jintan putih dan ketumbar, kemudian sikat gula perang.
  • Bila dah siap, masukkan semua bahan ke dalam lesung, terus uli hingga semua hancur dan sebati. Jangan lupa masukkan juga air asam jawa, gula, dan garam. Uli lagi hingga semuanya sebati.
  • Kikis seluruh tempurung kelapa supaya kelapa parut tidak bertukar keperangan, jika baru diparut kelapa.
  • Sediakan kuali, tuang semua kelapa parut, kemudian masukkan daun limau purut dan rempah yang telah ditumbuk, dan minyak. Biarkan seketika dengan api perlahan sehingga serundeng berwarna perang.
  • Kacau terus serundeng, setelah betul-betul kering baru boleh masukkan udang goreng tadi. Kacau terus sehingga udang dan serundeng betul-betul garing.
  • Setelah siap, anda boleh makan segera sebagai bancuhan nasi hangat atau simpan untuk kemudian, kerana menu ini boleh bertahan sehingga seminggu.
Keyword serunding udang
Tried this recipe?Let us know how it was!