Saya ingin berkongsi dengan anda semua resipi yang sangat istimewa dan tradisional iaitu Serunding Ikan. Makanan yang popular di kalangan masyarakat Malaysia, Serunding Ikan merupakan hidangan yang lezat dan kaya dengan rasa.
Dengan menggunakan ikan yang disapu dengan air limau nipis, rempah kisar yang sedap, dan kelapa parut yang wangi, resipi ini akan memukau selera anda.
Jadi, mari kita mula mencipta hidangan yang lazat ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 500 gram ikan disapu dengan 1 sudu kecil air limau nipis, kukus, buang durinya, carik daging.
- 150 gram kelapa parut kasar
- 4 helai daun limau buang tulang
- 2 helai daun pandan buat simpul
- 1 cm lengkuas tumbuk
- 2 cm halia tumbuk
- 1 helai daun salam
- 1¼ sudu kecil garam
- ½ sudu kecil gula
- 200 ml santan
- 2 sudu besar minyak masak
Rempah Kisar
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ sudu kecil ketumbar
- ¼ sudu kecil lada
- 2 biji cili merah kerinting
- 2 biji cili api merah
- ⅛ sudu kecil jintan
- 1 cm kunyit bakar
Cara-cara Memasak Serunding Ikan:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis rempah kisar, daun limau purut, daun pandan, lengkuas, halia, dan daun salam sehingga naik bau yang wangi.
- Masukkan ikan yang telah dipersiapkan sebelumnya ke dalam kuali. Kacau hingga sebati dengan rempah.
- Kecilkan api dan masukkan kelapa parut kasar ke dalam kuali. Kacau hingga kelapa parut sebati dengan ikan dan rempah.
- Masukkan santan, garam, dan gula ke dalam kuali. Teruskan memasak sambil dikacau sehingga serunding ikan serap santan dan kering.
- Apabila serunding ikan telah kering, angkat dari dapur dan hidangkan dalam bekas yang cantik.
Catatan dan Tips:
- Untuk mencapai hasil serunding ikan yang lebih lembut, anda boleh menggunakan ikan jenis tenggiri atau ikan kembung. Kedua-dua jenis ikan ini mempunyai tekstur daging yang lembut dan berair, sesuai untuk dijadikan serunding.
- Pastikan ikan dipersiapkan dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam kuali. Bersihkan ikan dan buang tulang serta durinya. Kemudian, kukus ikan untuk memastikan dagingnya masak sepenuhnya. Carik daging ikan dengan tangan atau menggunakan garfu untuk mendapatkan hasil yang serbuk.
- Bagi menghasilkan serunding yang lebih berintensiti rasa, anda boleh menambahkan serbuk kunyit yang telah dibakar. Proses pembakaran kunyit akan memberikan aroma yang kaya dan memberi warna kuning keemasan pada serunding ikan.
- Anda boleh menyimpan serunding ikan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran dan kelezatan hidangan ini. Serunding ikan yang disimpan dengan betul boleh bertahan selama beberapa minggu.
FAQ – Soalan Lazim:
Bolehkah saya menggunakan kelapa parut yang sudah siap?
Ya, anda boleh menggunakan kelapa parut yang sudah siap dijual di pasaran. Namun, pastikan kelapa parut tersebut masih segar dan tidak berkualiti rendah. Kelapa parut kasar yang digunakan akan memberikan tekstur yang lebih baik kepada serunding ikan.
Apakah alternatif untuk santan?
Jika anda mencari alternatif untuk santan, anda boleh menggunakan susu pekat manis. Namun, perlu diingatkan bahawa rasa dan konsistensi serunding ikan mungkin sedikit berbeza apabila menggunakan susu pekat manis.
Adakah saya boleh menambahkan rempah lain dalam serunding ikan ini?
Tentu saja! Anda boleh menggabungkan rempah lain mengikut citarasa anda. Contohnya, anda boleh menambah serbuk jintan, serai yang dihiris halus, atau serbuk lada hitam untuk memberikan variasi rasa yang lebih menarik.
Apa yang boleh saya hidangkan bersama serunding ikan?
Serunding ikan biasanya disajikan sebagai hidangan pelengkap bersama dengan nasi impit, ketupat, atau lemang. Anda juga boleh menghidangkannya sebagai topping untuk roti atau biskut. Sama ada dihidangkan dalam majlis kenduri atau sebagai snek di rumah, serunding ikan pasti akan menjadi hidangan yang disukai semua orang.
Dalam memasak Serunding Ikan ini, terdapat beberapa peralatan dapur yang perlu anda sediakan:
- Kuali atau periuk
- Pengisar rempah atau blender
- Pisau untuk memotong dan mengisar bahan-bahan
- Alat untuk mengukur bahan seperti sudu dan gelas pengukur
- Kukusan untuk memasak ikan
Serunding Ikan
Ingredients
- 500 gram ikan disapu dengan 1 sudu kecil air limau nipis, kukus, buang durinya, carik daging.
- 150 gram kelapa parut kasar
- 4 helai daun limau buang tulang
- 2 helai daun pandan buat simpul
- 1 cm lengkuas tumbuk
- 2 cm halia tumbuk
- 1 helai daun salam
- 1¼ sudu kecil garam
- ½ sudu kecil gula
- 200 ml santan
- 2 sudu besar minyak masak
Rempah Kisar
- 4 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- ½ sudu kecil ketumbar
- ¼ sudu kecil lada
- 2 biji cili merah kerinting
- 2 biji cili api merah
- ⅛ sudu kecil jintan
- 1 cm kunyit bakar
Instructions
- Panaskan minyak. Tumis rempah kisar, daun limau purut, daun pandan, lengkuas, halia, dan daun salam hingga naik bau.
- Masukkan ikan. Kacau hingga sebati. Kecilkan api. Masukkan kelapa parut kasar. Kacau hingga sebati.
- Masukkan santan, garam dan gula. Masak sambil dikacau sehingga serap dan kering.
