Serunding Ikan Bilis

Apakah Anda pernah mencuba hidangan yang bernama Serunding Ikan Bilis? Ini adalah salah satu resipi tradisional yang terkenal di Malaysia, dan ia pasti akan memukau lidah Anda.

Serunding Ikan Bilis adalah hidangan yang dihasilkan daripada ikan bilis goreng dan kelapa parut kasar yang diadun dengan rempah kisar yang kaya dengan rasa dan aroma. Ia adalah hidangan yang popular di kalangan masyarakat Malaysia, terutama semasa perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri.

Dalam artikel ini, saya akan berkongsi dengan anda resipi yang lengkap untuk Serunding Ikan Bilis, berserta petua berguna, variasi alternatif, dan juga cara penyimpanan jika terdapat baki hidangan.

Jadi, jom kita mulakan dengan melihat senarai bahan-bahan yang diperlukan dan peralatan dapur yang akan digunakan.

Bahan-bahan yang Diperlukan

• 100 gram ikan bilis goreng
• 200 gram kelapa parut kasar
• 1 batang serai, tumbuk
• 5 helai daun limau, buang tulang
• 2 helai daun salam
• 1 cm lengkuas, tumbuk
• ¼ sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula perang
• 1 sudu besar air asam jawa, larutkan dengan 1 sudu besar air
• 1 sudu besar minyak masak

Rempah Kisar

• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah kerinting
• 2 biji cili merah besar
• 3 biji cili api
• 2 biji kemiri bakar
• 1 sudu kecil ketumbar

Peralatan Dapur

• Penggorengan
• Pengisar rempah atau pengisar herba
• Pengadun atau sudu kayu
• Pisau dapur
• Bilah pengadun

Cara Memasak Serunding Ikan Bilis

Langkah 1: Menyiapkan Rempah Kisar

1. Bersihkan dan potong semua bahan rempah dengan teliti.
2. Gunakan pengisar rempah atau pengisar herba untuk mengisar semua bahan rempah sehingga menjadi lumat halus. Pastikan rempah diisar dengan konsistensi yang baik.

Langkah 2: Memasak Serunding Ikan Bilis

1. Panaskan minyak dalam penggorengan di atas api sederhana.
2. Tumis rempah kisar, serai, daun limau purut, daun salam, dan lengkuas hingga naik bau. Pastikan rempah kisar dan rempah lain disapukan dengan rata oleh minyak panas.
3. Masukkan kelapa parut kasar, garam, dan gula perang ke dalam penggorengan. Gaul ratakan kelapa dengan rempah sehingga separuh kering. Pastikan api tidak terlalu tinggi agar kelapa tidak terlalu cepat gosong.
4. Masukkan ikan bilis goreng ke dalam penggorengan dan tuangkan air asam jawa yang telah larutkan dengan air. Kacau ratakan ikan bilis dengan rempah dan kelapa hingga kering. Pastikan semua bahan di dalam penggorengan diadun dengan baik.

Nota: Anda boleh menyesuaikan jumlah gula perang dan garam mengikut selera anda. Jika anda lebih suka serunding yang lebih manis, tambahkan gula perang sedikit demi sedikit sehingga mencapai cita rasa yang diinginkan.

Cara Penyimpanan dan Hidangan Tambahan

Setelah selesai memasak Serunding Ikan Bilis, anda mungkin akan memiliki baki hidangan. Jika begitu, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk.

Serunding Ikan Bilis boleh tahan sehingga 1 minggu dalam peti sejuk. Sebelum disimpan, pastikan ia telah sejuk sepenuhnya.

Serunding Ikan Bilis boleh dihidangkan sebagai hidangan utama, atau digunakan sebagai taburan atas nasi atau lemang ketika berjamuan. Ia juga sesuai dijadikan hidangan pembuka atau hidangan rangup semasa majlis kenduri atau jamuan makan malam.

Anda boleh menyajikannya dengan acar timun atau sambal belacan sebagai hidangan pelengkap. Bagi mereka yang suka rasa pedas, tambahkan beberapa helai cili padi hijau yang dihiris halus di atas serunding.

Tips dan Petua

Tips dan Petua untuk Serunding Ikan Bilis yang Sempurna:

1. Pastikan kelapa parut kasar yang digunakan adalah segar dan tidak berkulat. Anda boleh menggunakan kelapa parut segar yang telah diproses sendiri, atau membeli kelapa parut yang sudah siap di pasaran.
2. Goreng ikan bilis dengan api yang sederhana sehingga keemasan dan rangup. Ikan bilis yang digoreng dengan sempurna akan menambahkan kelezatan dan tekstur yang baik pada Serunding Ikan Bilis.
3. Jika anda ingin menghasilkan serunding yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili api ke dalam rempah kisar.
4. Untuk mempercepatkan proses memasak, anda boleh menggunakan pengisar rempah atau pengisar herba untuk mengisar rempah kisar. Ini akan menjimatkan masa dan tenaga anda.

Soalan Lazim (FAQs)

1. Bolehkah saya menggunakan ikan bilis yang telah siap goreng?

Ya, Anda boleh menggunakan ikan bilis yang telah siap goreng. Ini akan mempercepatkan proses memasak dan memudahkan Anda. Pastikan ikan bilis siap goreng yang Anda gunakan adalah berkualiti dan segar.

2. Apakah kelainan antara Serunding Ikan Bilis dan Serunding Ayam?

Serunding Ikan Bilis diperbuat daripada ikan bilis goreng dan kelapa parut, manakala Serunding Ayam diperbuat daripada ayam yang dimasak hingga kering dan dihiris halus. Kedua-duanya mempunyai tekstur dan rasa yang berbeza, tetapi kedua-duanya enak dan sesuai untuk dihidangkan dalam pelbagai majlis.

3. Adakah saya boleh menggunakan kelapa parut yang telah diproses secara komersial?

Ya, Anda boleh menggunakan kelapa parut yang telah diproses secara komersial. Pastikan ia segar dan berkualiti. Walau bagaimanapun, bagi mendapatkan rasa yang lebih segar dan asli, kelapa parut segar yang telah diproses sendiri adalah pilihan terbaik.