Apakah rahsia di sebalik resipi yang dapat membangkitkan kenangan terdalam?
Jawapannya ada pada Serunding Ayam, hidangan warisan yang terkenal di Malaysia.
Dengan rempah yang kaya dan kelapa parut yang melambangkan kekayaan cita rasa tempatan, hidangan ini memancarkan keistimewaan yang tidak dapat ditolak. Serunding Ayam ini bukan sahaja memenuhi keperluan kuliner sehari-hari, malah menyampaikan rasa nostalgia yang memuaskan jiwa.
Marilah kita meneroka resipi ini bersama-sama dan menjadikan hidangan ini sebagai warisan kegemaran dalam keluarga anda.
Bahan-bahan
- 250 gram dada ayam fillet
- 200 gram kelapa parut tua
- 600 ml air
- 2 sudu besar minyak masak
- 4 helai daun limau
- 2 helai daun salam
- 100 ml air kelapa
- 100 ml santan pekat
- 1 sudu kecil garam
- 1½ sudu besar air asam jawa
Rempah Kisar
- 7 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili api merah
- 1½ sudu kecil ketumbar panggang
- 2 biji kemiri
- 2 cm lengkuas
- 1 cm halia
- 1 batang serai (ambil bahagian putih)
- 150 gram gula perang
- 1 sudu kecil jintan panggang
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sudu kecil lada
Alat dapur yang diperlukan
- Periuk
- Kuali
- Pisau dan pemotong
- Pengisar rempah atau blender
- Senduk atau sudu besar dan kecil
- Bekas penyimpanan kedap udara
Cara penyediaan Serunding Ayam yang Menggoda
Langkah 1
Rebus Dada Ayam Didihkan air dan garam dalam periuk. Masukkan isi dada ayam dan rebus hingga masak. Setelah dimasak, angkat dan toskan airnya. Cincang daging ayam yang sudah dimasak kepada kecil dan ketepikan.
Langkah 2
Tumis Bahan Rempah Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumis bahan kisar, daun limau purut, dan daun salam sehingga naik bau. Pastikan rempah betul-betul garing dan harum.
Langkah 3
Masukkan Ayam dan Kelapa Parut Tambahkan ayam cincang, kelapa parut, air kelapa, santan pekat, dan garam ke dalam kuali. Gaulkan kesemua bahan secara rata. Masakkan dengan api perlahan dan kacau sesekali sehingga separuh kering.
Langkah 4
Tambahkan Air Asam Jawa Selepas separuh kering, masukkan air asam jawa ke dalam kuali dan kacau sehingga rata. Teruskan memasak dan kacau secara berkala sehingga serunding kering sepenuhnya dan rempah betul-betul meresap ke dalam ayam dan kelapa.
Langkah 5
Hidangkan atau Simpan untuk Kebanyakan Masa Depan Angkat serunding ayam dari kuali dan hidangkan segera sebagai hidangan utama, snek ringan, atau sebagai topping untuk nasi atau lemang. Anda juga boleh menyimpan serunding ini dalam bekas yang kedap udara untuk menikmati pada masa hadapan. Pastikan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk untuk ketahanan yang lebih lama.
Tip dan Penukaran Resipi
- Anda boleh menambah lebih banyak rempah seperti lada hitam atau serai untuk memberikan kekuatan rasa yang lebih mendalam.
- Jika anda tidak menyukai kelapa parut tua, anda boleh menggunakan kelapa parut segar untuk rasa yang lebih segar dan lembut.
- Untuk variasi, anda boleh mencuba menggunakan daging ayam kampung bagi memberikan rasa yang lebih asli dan enak.
Soalan Lazim
Bolehkah saya menggunakan daging ayam peha atau sayap?
Resipi ini lebih baik menggunakan dada ayam fillet kerana ia memberikan tekstur yang lebih halus dan lebih mudah untuk dihancurkan menjadi serunding.
Bagaimana cara menyimpan serunding ayam yang sudah dimasak?
Simpan serunding ayam yang sudah dimasak dalam bekas yang kedap udara di dalam peti sejuk untuk ketahanan yang lebih lama. Ia boleh disimpan sehingga 3-4 hari.
Apa yang boleh saya hidangkan bersama serunding ayam ini?
Anda boleh menyajikannya dengan nasi, ketupat, lemang, roti, atau sebagai topping untuk hidangan mi atau laksa. Anda juga boleh mencuba menyajikannya dengan acar atau sambal sebagai hidangan yang lebih lengkap.
Jadi, itu dia resipi yang mengasyikkan untuk Serunding Ayam. Saya harap anda akan mencuba resipi ini dan berkongsi kebahagiaan anda dengan keluarga dan rakan-rakan anda.
Serunding Ayam
Ingredients
- 250 gram dada ayam fillet
- 200 gram kelapa parut tua
- 600 ml air
- 2 sudu besar minyak masak
- 4 helai daun limau
- 2 helai daun salam
- 100 ml air kelapa
- 100 ml santan pekat
- 1 sudu kecil garam
- 1½ sudu besar air asam jawa
Rempah Kisar
- 7 biji bawang merah
- 3 ulas bawang putih
- 10 biji cili api merah
- 1½ sudu kecil ketumbar panggang
- 2 biji kemiri
- 2 cm lengkuas
- 1 cm halia
- 1 batang serai ambil bahagian putih
- 150 gram gula perang
- 1 sudu kecil jintan panggang
- 2 cm kunyit bakar
- 1 sudu kecil lada
Instructions
- Didihkan air dan garam dalam periuk, masukkan isi dada ayam, rebus hingga masak. Angkat, toskan. Cincang nipis ayam, ketepikan.
- Panaskan minyak masak dalam kuali, tumis bahan kisar, daun limau purut dan daun salam hingga naik bau.
- Masukkan ayam cincang, kelapa parut, air kelapa, santan pekat, dan garam. Gaul sebati. Masak dengan api perlahan, kacau sekali-sekala sehingga separuh kering.
- Masukkan air asam jawa, kacau hingga rata. Masak lagi, kacau sekali sekala hingga kering. Angkat, hidangkan segera atau biarkan sejuk dan simpan dalam bekas kedap udara.
