Makanan yang boleh dipanggil penkek Melayu ini banyak dijual di penjual masakan tradisional. Diperbuat daripada tepung beras dan santan, ia menghasilkan snek dengan rasa yang enak.
Serabai sendiri mempunyai rasa yang manis, gurih dan lembut, menjadikan makanan ini digemari orang ramai. Tanpa perlu bersusah payah dengan ketuhar, makanan ini boleh dihidangkan di meja makan. Anda juga boleh membuatnya dengan kuali.
Jom, lihat resepi serabai step by step di bawah. Ingin mencuba di rumah? Ikut resepi berikut.
Serabai
Ingredients
- 250 ml santan
- 2 helai daun pandan
- 100 gram tepung beras
- 40 gram gula pasir
- ½ sudu kecil yis
- ¼ sudu kecil pes vanila
- 250 ml air
Toping
- secukup rasa meses atau keju
Instructions
- Mula-mula, panaskan santan dan daun pandan dengan api sederhana, kacau lebih kurang 10 minit sehingga mendidih. Ketepikan untuk sejuk.
- Kemudian, campurkan tepung beras, yis, gula pasir dan gula halus, gaul rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, kacau hingga sebati, masukkan pes vanila, gaul rata. Tutup dengan serbet, biarkan selama 2 jam.
- Selepas 2 jam, kacau adunan tepung beras, masukkan santan, gaul rata lagi.
- Panaskan acuan lempeng atau kuali, lumurkan dengan sedikit minyak. Masukkan 1 sudu besar doh, tekan bahagian tengah supaya tepi membentuk renda, tutup.
- Selepas separuh masak, tuang topping, tutup lagi hingga masak.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Apakah Beza Antara Tepung Beras dan Tepung Gandum?
Tepung gandum berwarna putih bersih dan diperbuat daripada biji gandum yang dikisar sehingga teksturnya licin. Manakala tepung beras pula diperbuat daripada beras perang atau beras putih yang dikisar halus. Nah, kerana ia diperbuat daripada bahan yang berbeza, kandungan nutrisi setiap tepung ini juga berbeza.
Yis Diperbuat Daripada Apa?
Mikroorganisma yang digunakan dalam yis umumnya terdiri daripada pelbagai bakteria dan kulat (yis dan acuan), iaitu Rhizopus, Aspergillus, Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, Saccharomyces, Hansenula anomala, Lactobacillus, Acetobacter, dan sebagainya.
Apakah Fungsi Yis?
Selain membuat doh mengembang, fungsi yis dalam pembuatan produk bakeri, antara lain; masak dan melembutkan gluten supaya doh dapat menangkap gas CO2 yang dihasilkan dalam pembuatan roti. Yis juga membantu pembentukan aroma dan rasa semasa proses penapaian dalam pembuatan roti dan kek.
Itulah resepi serabai yang manis dan sedap. Anda juga boleh cuba masak kailan dengan resepi serabai kuah durian.
