Kek Serabai menghadirkan harmoni sempurna antara kelembutan tepung beras dan keharuman santan yang memikat hati. Ditambah dengan sentuhan ajaib daun pandan, kek ini akan mengangkat selera dan mengundang kepuasan setiap suapan.
Sempurna untuk berbagai kesempatan, resepi kek Serabai ini akan memenuhi harapan setiap penikmat makanan yang mencari pengalaman baru yang memanjakan lidah.
Bahan-Bahan:
- 250 ml santan
- 2 helai daun pandan
- 100 gram tepung beras
- 40 gram gula pasir
- ½ sudu kecil yis
- ¼ sudu kecil pes vanila
- 250 ml air
Toping:
Secukup rasa meses atau keju
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Acuan lempeng atau kuali
- Serbet
- Senduk
- Pengadun
Langkah 1: Menyiapkan Campuran Santan
Pertama-tama, panaskan santan dan daun pandan dengan api sederhana dalam kuali. Kacau selama lebih kurang 10 minit sehingga santan mendidih dan wangi pandan tersebarkan. Setelah itu, ketepikan campuran santan untuk sejuk.
Catatan: Memanaskan santan dengan daun pandan akan memberikan aroma yang harum dan memperkayakan rasa kek Serabai.
Langkah 2: Mencampurkan Tepung Beras
Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung beras, yis, gula pasir, dan gula halus. Gaul ratakan semua bahan dengan pengadun.
Langkah 3: Mencipta Adunan Tepung
Kemudian, tambahkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung. Kacau hingga adunan menjadi sebati dan tidak berketul-ketul. Masukkan pes vanila dan gaul ratakan sekali lagi.
Catatan: Untuk memastikan adunan tepung beras menjadi lembut dan berkrim, pastikan adunan dicampur dengan baik dan tidak terdapat ketulan-ketulan tepung yang tersembunyi.
Langkah 4: Membuat Adunan Kek
Tutup mangkuk dengan serbet dan biarkan adunan selama 2 jam. Ini akan memberikan masa kepada tepung beras untuk mengembang dan memastikan kek Serabai menjadi lembut dan berongga.
Setelah 2 jam, kacau adunan tepung beras dengan lembut. Kemudian, masukkan campuran santan yang telah disediakan sebelum ini. Gaul ratakan adunan sekali lagi sehingga menjadi adunan yang homogen.
Langkah 5: Memasak Kek Serabai
Panaskan acuan lempeng atau kuali dengan api sederhana. Lumurkan sedikit minyak untuk mengelakkan kek daripada melekat. Setelah acuan atau kuali cukup panas, masukkan 1 sudu besar doh ke dalamnya dan tekan bahagian tengah supaya tepi membentuk renda. Tutup acuan atau kuali.
Setelah separuh masak, tuangkan topping pilihan anda, seperti meses atau keju, ke atas setiap keping kek. Tutup semula acuan atau kuali dan biarkan kek masak sepenuhnya.
Langkah 6: Hidangkan dengan Kelezatan
Angkat kek Serabai dari acuan atau kuali apabila ia telah masak sepenuhnya. Hidangkan kek ini dengan cara yang kreatif, seperti penyusunan berlapis atau dengan hiasan tambahan seperti buah-buahan segar.
Penyimpanan Kek Serabai:
Jika anda mempunyai baki kek Serabai, anda boleh menyimpannya dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Sebelum menyimpan, pastikan kek telah sejuk sepenuhnya. Sebelum disajikan semula, panaskan kek dalam ketuhar pada suhu rendah untuk memulihkan kelembutan dan kelezatan asalnya.
Apakah Beza Antara Tepung Beras dan Tepung Gandum?
Tepung gandum berwarna putih bersih dan diperbuat daripada biji gandum yang dikisar sehingga teksturnya licin. Manakala tepung beras pula diperbuat daripada beras perang atau beras putih yang dikisar halus. Nah, kerana ia diperbuat daripada bahan yang berbeza, kandungan nutrisi setiap tepung ini juga berbeza.
Yis Diperbuat Daripada Apa?
Mikroorganisma yang digunakan dalam yis umumnya terdiri daripada pelbagai bakteria dan kulat (yis dan acuan), iaitu Rhizopus, Aspergillus, Mucor, Amylomyces, Endomycopsis, Saccharomyces, Hansenula anomala, Lactobacillus, Acetobacter, dan sebagainya.
Apakah Fungsi Yis?
Selain membuat doh mengembang, fungsi yis dalam pembuatan produk bakeri, antara lain; masak dan melembutkan gluten supaya doh dapat menangkap gas CO2 yang dihasilkan dalam pembuatan roti. Yis juga membantu pembentukan aroma dan rasa semasa proses penapaian dalam pembuatan roti dan kek.
FAQs (Soalan Lazim):
1. Bolehkah saya menggunakan minyak kelapa sebagai gantian santan?
Ya, anda boleh menggunakan minyak kelapa sebagai gantian santan. Namun, ingatlah bahawa santan memberikan tekstur dan rasa yang unik kepada kek Serabai. Gantikan santan dengan minyak kelapa hanya jika tidak ada pilihan lain.
2. Adakah saya perlu menggunakan acuan lempeng khusus untuk membuat kek Serabai?
Tidak, anda boleh menggunakan acuan lempeng biasa atau kuali anti-lekat sebagai pengganti. Pastikan saiz dan bentuk acuan atau kuali yang digunakan sesuai dengan keinginan anda.
3. Apakah alternatif topping yang boleh digunakan?
Selain dari meses atau keju, anda boleh menggunakan gula karamel atau serbuk koko sebagai topping. Anda juga boleh bereksperimen dengan hiasan tambahan seperti buah-buahan segar atau krim putar.
Serabai
Ingredients
- 250 ml santan
- 2 helai daun pandan
- 100 gram tepung beras
- 40 gram gula pasir
- ½ sudu kecil yis
- ¼ sudu kecil pes vanila
- 250 ml air
Toping
- secukup rasa meses atau keju
Instructions
- Mula-mula, panaskan santan dan daun pandan dengan api sederhana, kacau lebih kurang 10 minit sehingga mendidih. Ketepikan untuk sejuk.
- Kemudian, campurkan tepung beras, yis, gula pasir dan gula halus, gaul rata. Masukkan air sedikit demi sedikit, kacau hingga sebati, masukkan pes vanila, gaul rata. Tutup dengan serbet, biarkan selama 2 jam.
- Selepas 2 jam, kacau adunan tepung beras, masukkan santan, gaul rata lagi.
- Panaskan acuan lempeng atau kuali, lumurkan dengan sedikit minyak. Masukkan 1 sudu besar doh, tekan bahagian tengah supaya tepi membentuk renda, tutup.
- Selepas separuh masak, tuang topping, tutup lagi hingga masak.
- Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Itulah resepi serabai yang manis dan sedap. Anda juga boleh cuba masak kailan dengan resepi serabai kuah durian.
