Serabai Kuah Durian

Apakah makanan yang dapat membangkitkan kenangan manis di hati anda? Bagi penggemar buah durian, pasti tidak ada yang dapat mengalahkan sensasi menggigit sedikit gurih dan manisnya daging buah durian yang lezat. Tetapi, tahukah anda bahawa buah durian juga boleh dihidangkan dengan cara yang lain yang mungkin tidak pernah anda bayangkan sebelumnya?

Inilah masanya untuk mencuba resepi serabai kuah durian yang unik dan memikat selera anda. Dengan campuran tepung dan santan yang lembut, serta kuah durian yang pekat dan manis, hidangan ini pasti akan membuat anda terpesona dengan setiap suapan.

Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat serabai kuah durian yang sempurna, serta beberapa tip dan variasi yang berguna.

Bahan-bahan yang Anda Perlukan untuk Membuat Serabai Kuah Durian:

  • 400 ml santan nipis
  • 100 gram tepung beras
  • 50 gram tepung serba guna protein sederhana
  • 50 gram tepung tapioka
  • 1 biji telur
  • 1 sudu kecil yis segera
  • 1 sudu besar gula pasir
  • ¼ sudu kecil garam
  • 1 sudu kecil pes pandan
  • Secukup rasa minyak masak

Bahan Kuah:

  • 50 gram daging durian haluskan
  • 50 gram gula pasir
  • 500 ml santan pekat
  • 100 ml santan cair
  • ¼ sudu kecil garam
  • 100 gram gula perang

Alat-alat Dapur yang Diperlukan:

  • Acuan teflon atau penkek
  • Senduk atau sudu besar
  • Pengadun atau whisk
  • Pengukur sukat
  • Kuali atau periuk

Cara Membuat Serabai Kuah Durian yang Menggoda

Langkah 1: Persiapkan Doh Serabai

  • Rebus santan hingga masak dalam kuali dengan api sederhana. Kacau secara berterusan agar santan tidak pecah.
  • Setelah santan matang, keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk.
  • Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan tepung beras, tepung serba guna protein sederhana, dan tepung tapioka.
  • Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan garam, gula pasir, dan pes pandan.
  • Tuangkan santan yang telah sejuk sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil dikacau dengan pengadun atau whisk.
  • Bersambung dengan menuangkan yis segera ke dalam campuran tepung dan adun hingga semua bahan tercampur rata dan doh menjadi pekat.
  • Biarkan doh serabai tersebut berehat selama 30 minit supaya ia sedikit berfermentasi.

Langkah 2: Memasak Serabai

  1. Bahagikan doh serabai kepada dua bahagian yang sama besar.
  2. Campurkan satu daripada bahagian doh dengan pes pandan untuk memberikan serabai kesan hijau yang menarik.
  3. Panaskan acuan teflon atau penkek dengan sedikit minyak masak atau marjerin.
  4. Tuangkan satu senduk adunan serabai hijau ke dalam acuan panas dan biarkan mendidih sehingga pecah dan masak sendiri.
  5. Gunakan senduk atau sudu besar untuk mengeluarkan serabai daripada acuan dan ketepikan.
  6. Ulangi proses yang sama dengan bahagian doh serabai biasa yang tidak diberi pes pandan.

Langkah 3: Membuat Kuah Durian

  • Dalam periuk, campurkan santan pekat, santan cair, gula merah, gula pasir, dan garam.
  • Didihkan campuran ini sambil dikacau supaya gula larut dan bahan-bahan tercampur dengan baik.
  • Selepas itu, masukkan daging durian yang telah dihaluskan ke dalam kuah dan kacau rata.
  • Biarkan kuah mendidih dengan api perlahan sambil terus dikacau sehingga ia menjadi pekat dan memperoleh kekentalan yang diinginkan.

Kiat dan Variasi yang Berguna untuk Resepi Serabai Kuah Durian

  1. Tambahkan Sedikit Kelapa Parut: Untuk memberikan rasa gurih yang lebih pada serabai, anda boleh menambahkan sedikit kelapa parut ke dalam adunan tepung sebelum memasaknya.
  2. Padankan Dengan Sagu Gula Melaka: Jika anda suka variasi manis, hidangkan serabai kuah durian bersama-sama dengan sagu gula Melaka. Rasa gula Melaka yang karamel dan lekat akan menyempurnakan pengalaman mencicipi hidangan ini.
  3. Kegunaan Tepung Beras Lengkap: Jika tidak mempunyai tepung beras, anda boleh menggantikan dengan tepung beras lengkap untuk memberikan serabai kuah durian kepekatan yang lebih.

Cara Penyimpanan dan Menikmati Sisa Hidangan

Jika terdapat sisa serabai kuah durian, anda boleh menyimpannya dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Pastikan anda letakkan serabai dan kuah dalam bekas yang bersih dan kedap udara sebelum disimpan.

Ketika hendak menikmatinya semula, panaskan kuah dengan api perlahan sambil dikacau untuk mengembalikan kekentalannya. Kemudian, hidangkan serabai dengan kuah durian yang dipanaskan bersama-sama dengan irisan buah durian segar untuk pengalaman yang lebih mengasyikkan.

Soalan Lazim (FAQs) Tentang Serabai Kuah Durian

Bolehkah saya menggunakan santan pekat segera?

Ya, anda boleh menggunakan santan pekat segera jika tidak ada santan pekat segar yang tersedia. Pastikan anda mengikut arahan di pakej dan menyesuaikan jumlah air yang digunakan untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

Bisakah saya menambahkan pewarna makanan ke dalam adunan serabai?

Tentu! Jika anda ingin memberikan warna yang lebih menarik kepada serabai, anda boleh menambahkan beberapa titik pewarna makanan yang sesuai ke dalam adunan pes pandan atau adunan biasa.

Bolehkah saya menggunakan durian beku?

Ya, anda boleh menggunakan durian beku jika buah durian segar tidak tersedia. Pastikan durian beku telah dicairkan dan dagingnya dihaluskan sebelum digunakan dalam kuah durian.

Bagaimana cara memperoleh santan nipis?

Santan nipis boleh diperoleh dengan cara menyaring santan pekat melalui kain kasa atau penapis halus. Tekan santan pekat di dalam kain kasa untuk memisahkan santan nipis daripada santan yang lebih pekat.

Apakah cara terbaik untuk menyajikan serabai kuah durian ini?

Hidangkan serabai kuah durian dalam keadaan hangat untuk menghargai kelembutan serabai yang baru dimasak. Anda juga boleh menambahkan irisan buah durian segar sebagai hiasan untuk memberikan tekstur dan rasa yang lebih mantap.

resepi serabai kuah durian

Serabai Kuah Durian

Kuih tradisional yang manis, lazat, dan abadi.
No ratings yet
Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Course Snack
Cuisine Melayu
Servings 1 hidangan

Ingredients
  

  • 400 ml santan nipis
  • 100 gram tepung beras
  • 50 gram tepung serba guna protein sederhana
  • 50 gram tepung tapioka
  • 1 biji telur
  • 1 sudu kecil yis segera
  • 1 sudu besar gula pasir
  • ¼ sudu kecil garam
  • 1 sudu kecil pes pandan
  • secukup rasa minyak masak

Bahan Kuah

  • 50 gram daging durian haluskan
  • 50 gram gula pasir
  • 500 ml santan pekat
  • 100 ml santan cair
  • ¼ sudu kecil garam
  • 100 gram gula perang

Instructions
 

  • Rebus santan hingga masak sambil dikacau supaya tidak pecah. Keluarkan dan biarkan sejuk.
  • Campurkan tepung, tepung beras, kanji, telur, dan garam. Kacau rata sambil menuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi doh pekat, kemudian masukkan yis segera. Biarkan sehingga 30 minit.
  • Bahagikan adunan kepada dua, kemudian gaulkan satu daripadanya dengan pes pandan.
  • Panaskan acuan teflon atau penkek. Sapukan sedikit minyak atau marjerin. Tuangkan satu sudu adunan sayur. Masak dengan api perlahan dan biarkan mendidih sehingga pecah dan masak sendiri. Keluarkan, ketepikan.
  • Seterusnya, buat kuah. Campurkan santan, gula merah, gula dan garam. Didihkan sambil dikacau. Selepas itu masukkan santan cair dan durian tumbuk. Masak lagi hingga mendidih sambil dikacau hingga kuah pekat dan sedap.
Keyword serabai durian, serabai kuah durian
Tried this recipe?Let us know how it was!

Itulah resepi serabai kuah durian yang manis dan sedap. Anda juga boleh cuba masak kailan dengan resepi pulut durian dan serabai.