Sayur Lodeh Jawa

Bahan-bahan yang Anda Perlukan

Bahan Utama

• 1 biji labu siam dikupas, dipotong dadu
• 250 gram nangka muda, potong kasar
• 1 biji jagung manis, dipotong
• 5 biji kacang panjang, potong 3 cm
• 1 biji terung ungu, dipotong
• 50 gram daun melinjo muda
• 1 biji cili merah besar, hiris serong
• 1 biji cili hijau besar, hiris serong
• 1½ liter santan sederhana
• 250 ml santan pekat
• 2 biji tempe, dipotong

Perencah

• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 biji cili merah kerinting
• 2 cm kencur
• 1 sudu kecil ketumbar
• 1 sudu kecil belacan goreng
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil gula perang

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Periuk besar
• Pengisar rempah
• Pisau dapur
• Alat potong

Langkah-langkah penyediaan

1. Didihkan air secukupnya dalam periuk. Masukkan nangka muda, jagung manis, dan labu siam. Rebus sehingga sayur lembut. Angkat, buang airnya.
2. Tuangkan santan ke dalam periuk berisi sayur-sayuran. Masak dengan api sederhana hingga mendidih.
3. Perencah: Kisar semua bahan hingga sebati.
4. Masukkan rempah kisar, kacang panjang, terung, daun melinjo, buah melinjo, cili merah, cili hijau, dan tempe busuk. Reneh hingga sayur lembut.
5. Masukkan santan pekat, masak hingga mendidih seketika.
6. Angkat dan hidangkan hangat.

Catatan dan Tips

• Anda dapat menyesuaikan sayuran dalam hidangan ini dengan memilih pilihan sayuran favorit Anda. Beberapa sayuran yang baik untuk mencuba termasuk kobis, bendi, atau kangkung.
• Jika Anda ingin hidangan ini lebih pedas, tambahkan beberapa cili padi ke dalam perencah.
• Anda juga dapat menambahkan ayam atau udang untuk hidangan yang lebih berprotein.
• Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan serai atau daun kunyit yang telah dititik sebagai bahan pembungkus untuk memberikan aroma yang lebih kaya.
• Simpan sisa hidangan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama dua hari. Hidangkan dengan nasi putih hangat ketika ingin menikmatinya lagi.

FAQ (Soalan Lazim)

Berikut adalah beberapa soalan yang biasa ditanya:

1. Dapatkah saya menggunakan santan kelapa dalam tin?

Ya, Anda boleh menggunakan santan kelapa dalam tin sebagai pengganti santan segar. Pastikan untuk mengambil ukuran yang sama seperti dalam resipi dan memerah santan kelapa dalam tin untuk mengurangkan kepekatan.

2. Bolehkah saya menambahkan daging dalam hidangan ini?

Tentu, Anda boleh menambahkan potongan daging seperti ayam, daging lembu, atau udang untuk hidangan yang lebih berprotein. Anda hanya perlu merebus daging bersama sayur-sayuran dan ikuti langkah-langkah resipi yang sama.

3. Bisakah saya menyimpan sisa hidangan ini dalam peti sejuk?

Ya, Anda boleh menyimpan sisa hidangan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk selama dua hari. Pastikan untuk memanaskan hidangan secara menyeluruh sebelum disajikan kembali.

4. Apa yang boleh saya hidangkan bersama Sayur Lodeh Jawa ini?

Sayur Lodeh Jawa yang lezat ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga boleh menikmatinya dengan sambal belacan atau acar timun sebagai hidangan pendamping yang menyegarkan.