Sambal sentiasa berjaya menaikkan selera makan. Nah, Sambal Ikan Pari dijamin membangkitkan selera anda dan keluarga di rumah.
Pernahkah anda mencuba sambal ikan pari? Jika belum, sekarang anda perlu mencubanya! Resipi ini dijamin lebih sedap dan praktikal!
Sambal Ikan Pari
Ingredients
- 500 gram ikan pari potong menjadi 2-3 bahagian
- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih kupas
- 15 gram halia kupas
- 40 gram serai potong kasar
- 50 gram cili merah potong kasar
- 15 gram cili kering
- 15 gram belacan bakar
- 20 gram pes asam jawa campur dengan 3 sudu besar air
- ½ cawan minyak
- 30 gram gula perang potong kasar
- ½ sudu kecil garam
- 4 helai daun pisang
- 1 biji limau potong 2
- 1 biji bawang merah hiris nipis
- ½ biji timun hiris
Instructions
- Dalam pengisar, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili merah, cili kering dan belacan, kemudian haluskan.
- Panaskan teflon dengan minyak. Tumis sambal di atas api sederhana hingga naik bau dan berwarna gelap (lebih kurang 15 minit).
- Masukkan gula perang. Kacau sehingga larut.
- Masukkan air asam jawa dan garam, tumis hingga pecah minyak.
- Rasa dan sesuaikan rasa jika perlu.
- Angkat dari dapur. Sejuk.
- Panaskan panggangan. Letakkan daun pisang di atas panggangan, sapukan minyak.
- Letakkan ikan di atas daun, bahagian putih ke atas. Sapukan sos cili ke atas permukaan ikan pari.
- Bakar sehingga 70%-80% masak atau sehingga daun pisang dibakar (kira-kira 7 minit, bergantung pada ketebalan). Kalau boleh tutup grill.
- Keluarkan daun pisang dan ikan dari panggangan.
- Letakkan daun pisang baru di atas panggangan, sapukan minyak. Balikkan ikan dan sapukan lagi sambal.
- Bakar sehingga masak sempurna dan cili hangus sedikit. (6-8 minit).
Apakah Kandungan Ikan Pari?
Ikan pari rendah lemak tetapi tinggi protein. Ikan pari juga merupakan sumber asid lemak omega-3 dan omega-6 yang hebat. Selain itu, ikan pari juga kaya dengan vitamin dan mineral: ia mengandungi vitamin A, vitamin B12, vitamin D, kalsium, niasin, fluorida dan fosforus.
Apakah Bahan Mentah Belacan?
Belacan biasanya dibuat daripada udang kecil (rebon) dan daripada ikan kecil atau sepuluh. Bahan-bahan lain ialah tepung gandum, tepung beras atau tepung lain. Bahan campuran ini kemudiannya menentukan kualiti dan rasa pes udang yang dihasilkan. Proses membuat pes udang dilakukan secara fermentasi.
Kandungan Vitamin dalam Cili
Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan yang baik untuk menguatkan sistem imun badan. Vitamin B6 yang terkandung dalam cili mempunyai peranan penting dalam metabolisme tubuh. Vitamin K6 menjejaskan pembekuan darah dan kesihatan tulang dan buah pinggang. Potassium boleh mengurangkan risiko penyakit jantung.
