Apakah yang lebih menggugah selera daripada mencicipi hidangan sambal yang pedas, segar, dan sedap? Resipi kali ini akan membawa anda ke pengembaraan rasa yang tak terlupakan dengan Sambal Ikan Pari.
Rasa pedas dan gurih sambal yang meresap dalam daging ikan pari bakal mengejutkan deria pengecap anda. Jika anda penyokong makanan pedas dan suka mencuba hidangan baru, resipi Sambal Ikan Pari ini sesuai untuk anda.
Mari kita melangkah ke dapur dan berikan hidangan yang memukau ini kepada keluarga dan rakan-rakan terdekat.
Bahan-bahan untuk Membuat Sambal Ikan Pari:
- 500 gram ikan pari, potong menjadi 2-3 bahagian
- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih, kupas
- 15 gram halia, kupas
- 40 gram serai, potong kasar
- 50 gram cili merah, potong kasar
- 15 gram cili kering
- 15 gram belacan, bakar
- 20 gram pes asam jawa, campur dengan 3 sudu besar air
- ½ cawan minyak
- 30 gram gula perang, potong kasar
- ½ sudu kecil garam
- 4 helai daun pisang
- 1 biji limau, potong 2
- 1 biji bawang merah, hiris nipis
- ½ biji timun, hiris
Alat dapur yang diperlukan:
- Pengisar
- Teflon atau kuali
- Panggangan atau grill
Cara penyediaan:
- Dalam pengisar, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai, cili merah, cili kering, dan belacan. Kemudian, haluskan bahan-bahan ini sehingga menjadi adunan yang lembut dan bersatu.
- Panaskan teflon dengan minyak. Tumis adunan sambal di atas api sederhana hingga naik bau dan berwarna gelap. Proses ini akan mengambil masa lebih kurang 15 minit. Pastikan sambal benar-benar masak dan berbau harum sebelum teruskan ke langkah seterusnya.
- Masukkan gula perang ke dalam teflon dan kacau rata sehingga larut sepenuhnya dalam sambal.
- Tambahkan pes asam jawa yang telah dicampurkan dengan air, dan garam ke dalam teflon. Teruskan menumis sambal sehingga pecah minyak dan mencapai konsistensi yang diingini. Jangan lupa untuk mencuba rasa sambal dan sesuaikan rasa jika perlu.
- Angkat sambal dari dapur dan biarkan ia sejuk sejenak untuk membiarkan perisa dan kepedasan menyatu dengan sempurna.
- Panaskan panggangan atau grill. Letakkan daun pisang di atas permukaannya dan sapukan sedikit minyak pada daun pisang tersebut.
- Letakkan potongan ikan pari di atas daun pisang, dengan bahagian putih menghadap ke atas. Sapukan sos sambal dengan rata ke atas permukaan ikan pari. Pastikan ikan terbalut dengan sambal yang merata untuk menghasilkan rasa yang kaya dan mencengkam.
- Bakar ikan pari dan sambal dengan menggunakan panggangan atau grill sehingga ikan menjadi sekitar 70%-80% masak dan daun pisang menjadi garing dan berwarna kehitaman. Proses ini mengambil masa lebih kurang 7 minit bergantung kepada ketebalan ikan pari yang anda gunakan. Jika memungkinkan, tutup panggangan untuk memastikan ikan masak dengan sempurna.
- Keluarkan daun pisang dan ikan pari yang telah dibakar dari panggangan. Pastikan ikan sudah masak sempurna dan sambal sedikit hangus untuk menghasilkan rasa yang pekat.
- Letakkan daun pisang segar di atas panggangan dan sapukan sedikit minyak. Balikkan potongan ikan pari dan sapukan sambal pada bahagian yang lain. Bakar ikan pari dan sambal sekali lagi sehingga ikan matang dengan sempurna dan cili hangus sedikit. Proses ini mengambil masa lebih kurang 6-8 minit.
- Sambal Ikan Pari siap untuk dihidangkan. Hias hidangan dengan hirisan bawang merah, hirisan timun, dan belahan limau untuk memberikan sentuhan segar dan keasaman. Sajikan bersama nasi panas atau nasi lemak untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan.
Cara Penyimpanan:
Jika anda mempunyai sisa Sambal Ikan Pari, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan anda letakkan dalam bekas kedap udara untuk menjaga keaslian rasa.
Sebelum menghidangkan semula, panaskan semula sambal dan ikan pari dengan panggangan atau grill untuk mengekalkan kekemerahan dan kepedasan yang asli.
Tips dan Variasi:
- Anda boleh menambahkan cili padi ke dalam sambal jika anda ingin hidangan yang lebih pedas.
- Jika anda tidak mempunyai grill, anda boleh menggunakan oven dengan suhu tinggi untuk membakar ikan pari dengan sambal.
- Untuk variasi rasa yang menarik, anda boleh menambahkan serai yang dikisar halus ke dalam sambal.
- Sambal Ikan Pari juga boleh dihidangkan dengan nasi impit, ketupat, atau pulut.
Soalan Lazim:
Bolehkah saya menggunakan ikan jenis lain selain ikan pari?
Ya, anda boleh menggunakan ikan jenis lain seperti ikan kembung, ikan tenggiri, atau ikan kerapu. Namun, perlu diingat bahawa tekstur dan rasa hidangan mungkin sedikit berbeza dengan penggunaan ikan pari.
Bagaimana saya boleh mengurangkan tahap kepedasan sambal?
Untuk mengurangkan kepedasan sambal, anda boleh mengurangkan jumlah cili merah atau cili kering yang digunakan. Anda juga boleh menyingkirkan biji cili merah untuk mengurangkan tahap kepedasan.
Adakah Sambal Ikan Pari sesuai untuk vegetarian?
Tidak, Sambal Ikan Pari mengandungi ikan dan belacan, yang bukan makanan sesuai untuk vegetarian. Bagi vegetarian, anda boleh mencuba menggantikan ikan dengan tahu atau tempeh dan menghilangkan belacan dari resipi.
Apa minuman yang sesuai untuk disajikan bersama Sambal Ikan Pari?
Minuman yang menyegarkan seperti sirap limau atau air kelapa muda sangat sesuai untuk menemani hidangan pedas ini. Anda juga boleh mencuba dengan teh tarik atau air teh o panas bagi menyejukkan tekak.
Sambal Ikan Pari
Ingredients
- 500 gram ikan pari potong menjadi 2-3 bahagian
- 150 gram bawang merah
- 75 gram bawang putih kupas
- 15 gram halia kupas
- 40 gram serai potong kasar
- 50 gram cili merah potong kasar
- 15 gram cili kering
- 15 gram belacan bakar
- 20 gram pes asam jawa campur dengan 3 sudu besar air
- ½ cawan minyak
- 30 gram gula perang potong kasar
- ½ sudu kecil garam
- 4 helai daun pisang
- 1 biji limau potong 2
- 1 biji bawang merah hiris nipis
- ½ biji timun hiris
Instructions
- Dalam pengisar, masukkan bawang merah, bawang putih, halia, serai dan cili merah, cili kering dan belacan, kemudian haluskan.
- Panaskan teflon dengan minyak. Tumis sambal di atas api sederhana hingga naik bau dan berwarna gelap (lebih kurang 15 minit).
- Masukkan gula perang. Kacau sehingga larut.
- Masukkan air asam jawa dan garam, tumis hingga pecah minyak.
- Rasa dan sesuaikan rasa jika perlu.
- Angkat dari dapur. Sejuk.
- Panaskan panggangan. Letakkan daun pisang di atas panggangan, sapukan minyak.
- Letakkan ikan di atas daun, bahagian putih ke atas. Sapukan sos cili ke atas permukaan ikan pari.
- Bakar sehingga 70%-80% masak atau sehingga daun pisang dibakar (kira-kira 7 minit, bergantung pada ketebalan). Kalau boleh tutup grill.
- Keluarkan daun pisang dan ikan dari panggangan.
- Letakkan daun pisang baru di atas panggangan, sapukan minyak. Balikkan ikan dan sapukan lagi sambal.
- Bakar sehingga masak sempurna dan cili hangus sedikit. (6-8 minit).
