Salmon Asam Pedas adalah hidangan Malaysia yang menggabungkan keunikan rasa manis, masam, dan pedas dalam satu pinggan. Ikan salmon yang segar dicampur dengan bahan-bahan rempah yang kaya dan kuah asam yang memukau menjadikan hidangan ini pilihan terbaik untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan.
Dalam blog post kali ini, kami akan berkongsi dengan anda resipi lengkap Salmon Asam Pedas, serta beberapa petua, variasi, dan tip memasak yang berguna. Mari kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 4 biji kepala salmon
- 1 biji limau nipis
- 4 biji asam kandis
- 4 sudu besar cuka masak
- 1 batang serai tumbuk
- 3 cm lengkuas tumbuk
- 1 helai daun kunyit
- 5 helai daun limau
- 2 helai daun salam
- 4 sudu besar minyak masak
- 1 liter air
- 4 biji tomato merah belah 4
- secukup rasa garam
- secukup rasa serbuk pati ayam
- 2 batang daun bawang hiris kasar
Rempah Kisar
- 2 biji cili merah besar
- 10 biji cili merah kerinting
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 5 biji kemiri
- 4 cm kunyit
Peralatan Dapur yang Diperlukan
- Kuali
- Pemukul rempah atau blender
- Pisau dapur
- Penyepit atau senduk kayu
- Talenan
Langkah-langkah Memasak Salmon Asam Pedas
Langkah 1: Persediaan Awal
- Pertama sekali, perahkan limau nipis ke atas kepala salmon. Biarkan selama 15 minit dan kemudian basuh kepala salmon dengan bersih.
Langkah 2: Menumis Rempah
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
- Tumis rempah kisar, serai, daun kunyit, daun limau, daun salam, dan lengkuas yang telah ditumbuk hingga naik bau yang harum.
- Setelah itu, masukkan kepala salmon ke dalam kuali dan masak sehingga kepala ikan tersebut 1/3 masak.
Langkah 3: Memasak Kuah Asam Pedas
- Tuangkan air ke dalam kuali bersama dengan asam kandis dan cuka masak.
- Masak dengan api sederhana sehingga kepala salmon masak sepenuhnya.
- Setelah itu, masukkan garam dan serbuk pati ayam secukup rasa. Kacau rata hingga bahan-bahan tersebut sebati dengan baik.
- Akhir sekali, masukkan tomato yang telah dicincang. Masak sehingga kuah pekat dan tomato lembut sedikit.
- Matikan api dan taburkan dengan hirisan daun bawang hijau sebagai hiasan.
- Hidangkan hidangan Salmon Asam Pedas semasa masih panas untuk kepuasan rasa yang optimum.
Catatan dan Petua
- Jenis Ikan: Anda boleh menggunakan kepala salmon atau bahagian lain ikan salmon yang anda sukai dalam hidangan ini. Jika tidak menyukai ikan salmon, anda juga boleh menggantikannya dengan ikan kerapu atau ikan kembung.
- Tahap Kepedasan: Untuk mengawal tahap kepedasan hidangan ini, anda boleh menambah atau mengurangkan bilangan cili yang digunakan dalam rempah kisar.
- Perap Lebih Lama: Untuk cita rasa yang lebih dalam dan menyeluruh, anda boleh merendam kepala salmon dengan jus limau nipis lebih lama, seperti 30 minit atau lebih.
- Keasaman Kuah: Jika anda menginginkan kuah yang lebih masam, anda boleh menambahkan lebih banyak asam kandis. Bagaimanapun, elakkan menambahkan terlalu banyak cuka, kerana ianya boleh menguasai rasa hidangan.
- Rendam Rempah: Jika mempunyai masa yang lebih, rendam rempah kisar dalam air panas selama beberapa minit sebelum digunakan. Ianya akan memberikan kelembutan dan pelepasan aroma yang lebih baik.
Cara Membersihkan Salmon
Cara memproses ikan salmon berbeza dengan ikan lain, terutamanya semasa mencucinya. Kalau nak basuh ikan salmon, seelok-eloknya ikan tu basuh bila dah utuh, sebelum di potong-potong.
Selepas membersihkan, keluarkan sisik dan bahagian dalam perut. Kemudian, potong sahaja.
FAQ (Soalan Lazim)
1. Adakah hidangan ini sesuai untuk mereka yang tidak tahan pedas?
Tahap kepedasan hidangan Asam Pedas boleh disesuaikan mengikut citarasa anda. Anda boleh mengurangkan jumlah cili yang digunakan dalam rempah kisar untuk mengurangkan tahap kepedasan.
2. Bolehkah saya menggunakan ikan beku untuk hidangan ini?
Ya, anda boleh menggunakan ikan beku jika tidak mempunyai akses kepada ikan segar. Pastikan untuk membekukan ikan dengan betul dan memastikan kebersihan dan kesegaran ikan sebelum menggunakannya.
3. Adakah saya boleh menyimpan sisa hidangan ini?
Ya, anda boleh menyimpan sisa hidangan Salmon Asam Pedas di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan untuk menyimpannya dalam bekas kedap udara untuk menjaga kesegaran dan kualiti hidangan.
Pasangan Makanan dan Minuman
- Hidangan ini nikmat disajikan bersama nasi panas atau nasi lemak.
- Anda juga boleh menikmati hidangan Salmon Asam Pedas dengan ulam-ulaman segar dan sambal belacan.
- Minuman yang sesuai untuk dinikmati bersama hidangan ini adalah air kelapa muda atau air asam boi yang sejuk dan menyegarkan.
Salmon Asam Pedas
Ingredients
- 4 biji kepala salmon
- 1 biji limau nipis
- 4 biji asam kandis
- 4 sudu besar cuka masak
- 1 batang serai tumbuk
- 3 cm lengkuas tumbuk
- 1 helai daun kunyit
- 5 helai daun limau
- 2 helai daun salam
- 4 sudu besar minyak masak
- 1 liter air
- 4 biji tomato merah belah 4
- secukup rasa garam
- secukup rasa serbuk pati ayam
- 2 batang daun bawang hiris kasar
Rempah Kisar
- 2 biji cili merah besar
- 10 biji cili merah kerinting
- 6 biji bawang merah
- 4 ulas bawang putih
- 5 biji kemiri
- 4 cm kunyit
Instructions
- Tutup dengan jus limau nipis. Ketepikan 15 minit. Basuh bersih.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis rempah kisar, serai, semua daun, dan lengkuas hingga naik bau. Masukkan kepala ikan. Masak hingga 1/3 masak.
- Masukkan air, asam kandis, dan cuka. Masak dengan api sederhana sehingga kepala masak.
- Masukkan garam dan serbuk sup secukup rasa. Kacau hingga sebati. Akhir sekali masukkan tomato cincang. Masak sehingga kuah pekat dan tomato lembut sedikit. Matikan api. Taburkan dengan hirisan bawang hijau. Hidangkan semasa panas.
Dengan hidangan Salmon Asam Pedas yang memukau ini, anda pasti dapat memuaskan selera semua orang di meja makan anda.
Jangan ragu untuk mencuba resipi ini di rumah dan kongsikan dengan keluarga dan rakan-rakan anda.
Selamat mencuba!
