Roti Sambal Bilis

Roti Sambal Bilis adalah salah satu hidangan tradisional Malaysia yang memikat selera dengan kombinasi roti lembut yang disisipi dengan sambal pedas ikan bilis yang menggoda.

Gabungan antara kelezatan roti yang empuk dengan cita rasa pedas dan gurih dari sambal bilis menjadikan hidangan ini menjadi pilihan yang sempurna untuk disajikan sebagai sarapan, makan siang, atau sebagai hidangan penutup di waktu santai.

Dalam resep ini, kita akan mempelajari langkah-langkah sederhana untuk membuat Roti Sambal Bilis yang lezat dan memuaskan selera keluarga Anda.

Bahan-bahan yang Diperlukan

Di bawah adalah senarai bahan-bahan yang akan Anda perlukan.

Bahan Roti

• 250 gram tepung protein sederhana
• 50 ml susu cair
• 3 sudu besar gula
• 2 sudu besar marjerin
• 1 sudu kecil fermipan
• 1 biji telur
• 1 biji kuning telur
• secukup rasa garam

Sambal Bilis

• 150 gram ikan bilis
• 30 biji cili padi
• 3 biji cili merah
• 3 ulas bawang putih
• 5 biji bawang merah
• 2 cm belacan
• 1 biji tomato kecil
• 3 helai daun limau koyak
• 1 sudu besar gula perang
• secukup rasa garam

Peralatan Dapur yang Diperlukan

• Mangkuk besar
• Senduk
• Penyapu roti
• Wadah untuk menguli adunan roti
• Kuali untuk menggoreng ikan bilis
• Pengisar atau blender untuk membuat sambal

Langkah-langkah untuk Membuat Roti Sambal Bilis

Berikut adalah langkah-langkah cara membuat Roti Sambal Bilis.

Langkah 1: Membuat Adunan Roti

1. Campurkan tepung, gula, dan fermipan dalam mangkuk besar. Gaul rata semua bahan kering.
2. Tambahkan telur, kuning telur, susu cair, dan marjerin ke dalam adunan tepung. Uli dengan lembut hingga adunan menjadi kalis dan lembut.
3. Taburkan garam ke dalam adunan dan terus uli sehingga garam tercampur rata.
4. Setelah adunan menjadi kalis, tutup mangkuk dengan serbet basah dan biarkan selama sekitar 1 jam untuk membolehkan adunan mengembang dengan baik.

Langkah 2: Membuat Sambal Bilis

1. Bersihkan ikan bilis dan cuci hingga bersih. Keringkan ikan bilis menggunakan penyapu roti atau dengan menekan ikan bilis di atas kertas tisu dapur.
2. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan goreng ikan bilis hingga kering dan renyah. Angkat dan sisihkan.
3. Untuk membuat sambal, masukkan cili padi, cili merah, bawang putih, bawang merah, dan belacan ke dalam pengisar atau blender. Hancurkan bahan-bahan tersebut hingga menjadi pasta yang halus.
4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis pasta cili yang telah dihancurkan hingga harum.
5. Masukkan daun limau koyak, ikan bilis yang telah digoreng, gula perang, dan garam ke dalam kuali. Tumis semua bahan hingga rata dan sambal matang sempurna.
6. Perasakan sambal bilis dengan garam secukup rasa. Setelah matang, angkat sambal dari kuali dan biarkan sejuk sebentar.

Langkah 3: Membentuk dan Menggoreng Roti Sambal Bilis

1. Setelah adunan roti mengembang selama 1 jam, kempiskan adunan dengan lembut menggunakan tangan.
2. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian yang lebih kecil. Bentuk setiap bahagian adunan menjadi bola kecil dan biarkan berdiri selama 15 minit.
3. Setelah adunan roti sedikit mengembang, ambil sepotong adunan dan canaikan dengan menggunakan penyapu roti hingga membentuk roti yang nipis.
4. Letakkan sejumput sambal bilis yang telah disediakan pada bahagian tengah roti yang nipis. Lipatlah roti menjadi dua agar sambal bilis berada di dalam roti.
5. Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Goreng roti sambal bilis dalam minyak panas hingga keemasan dan tenggelam sepenuhnya.
6. Setelah selesai menggoreng, angkat roti sambal bilis dan letakkan di atas kertas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.

Catatan:

• Untuk variasi, Anda dapat menambahkan irisan timun atau daun ketumbar segar di dalam roti sambal bilis sebelum menggulungnya.
• Anda juga bisa menambahkan keju parut ke dalam roti sambal bilis sebelum menggorengnya untuk rasa yang lebih gurih.
• Roti sambal bilis yang telah digoreng dapat disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruangan selama 2-3 hari. Anda dapat memanaskan kembali roti sebelum disajikan.
• Sisa sambal bilis dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es dan dikonsumsi dalam 1 minggu. Sambal bilis ini juga dapat digunakan sebagai bahan pelengkap hidangan lainnya.

FAQ (Pertanyaan yang Sering Diajukan)

1. Apakah tepung protein sederhana dapat diganti dengan tepung lain?

Ya, Anda dapat mengganti tepung protein sederhana dengan tepung terigu biasa. Namun, perlu diingat bahwa tepung protein sederhana akan memberikan tekstur yang lebih lembut pada roti.

2. Bagaimana cara membuat roti sambal bilis lebih renyah?

Untuk membuat roti sambal bilis lebih renyah, pastikan Anda menggoreng ikan bilis hingga benar-benar kering dan renyah sebelum ditumis dengan sambal. Selain itu, pastikan juga roti benar-benar digoreng dalam minyak panas hingga keemasan agar lapisan luar roti menjadi renyah.

3. Bisakah saya mengganti ikan bilis dengan bahan lain?

Ikan bilis adalah bahan utama dalam sambal bilis, tetapi jika Anda tidak menyukai ikan bilis, Anda dapat menggantinya dengan udang kering atau tempe yang diiris tipis sebagai alternatif.

4. Apakah roti sambal bilis cocok disajikan dengan makanan atau minuman tertentu?

Roti sambal bilis lezat disajikan dengan secangkir teh tarik atau kopi panas sebagai minuman yang cocok. Anda juga dapat menyajikannya bersama acar timun atau kari ayam sebagai hidangan pendamping yang lezat.