Rendang Daging

Rendang daging merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat terkenal di Malaysia. Hidangan ini terkenal dengan rasa yang kaya dan rempah yang menggugah selera. Daging lembu yang dimasak dengan santan pekat dan rempah-rempah khas ini menghasilkan hidangan yang lezat dan memuaskan.

Dalam blog post ini, saya akan membagikan resep lengkap Rendang Daging yang tak boleh dilewatkan. Saya juga akan memberikan beberapa tips, trik, variasi, serta saran penyajian yang dapat menambah kelezatan hidangan ini.

Jadi, mari kita mulai dan bersiaplah untuk menyajikan hidangan Rendang Daging yang istimewa!

Bahan-bahan yang Diperlukan

  • 1 Kg daging lembu
  • 2 cawan santan cair
  • 1 mangkuk santan pekat
  • 2 cawan minyak masak
  • 1 keping asam keping
  • 3 sudu besar kerisik
  • 2 helai daun kunyit
  • 3 helai daun limau purut
  • Secukupnya gula melaka
  • Secukupnya garam

Bahan-bahan Kisar

  • 7 biji bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 3 inci halia
  • 2 inci kunyit hidup
  • 2 inci lengkuas
  • 3 batang serai
  • 15 tangkai cili kering direbus
  • Secukupnya air

Bahan Sangai

  • 1 sudu besar biji ketumbar
  • 1 sudu kecil jintan putih
  • 1 sudu kecil biji intan manis

Peralatan Dapur yang Diperlukan

  • Penggiling rempah (blender)
  • Wajan besar atau periuk
  • Senduk kayu atau pengadun

Langkah-langkah dalam Membuat Rendang Daging

  1. Pertama, masukkan semua bahan kisar ke dalam penggiling rempah. Kisarlah bahan-bahan tersebut hingga halus dan lembut.
  2. Potong daging lembu menjadi ketulan sederhana sesuai dengan selera.
  3. Sangai biji ketumbar, jintan putih, dan biji jintan manis dalam wajan tanpa minyak hingga harum dan berwarna kecokelatan. Setelah itu, tumbuk bahan sangai tersebut hingga halus.
  4. Panaskan minyak dalam wajan atau periuk dan masukkan bahan kisar yang telah dihaluskan. Tumis bahan kisar hingga minyak pecah dan keluar aroma yang harum.
  5. Masukkan potongan daging lembu dan rempah sangai yang telah dihaluskan. Aduk-aduklah agar rempah merata dan meresap ke dalam daging.
  6. Tuangkan santan cair ke dalam wajan dan renehkan daging hingga empuk. Pastikan daging benar-benar matang dan empuk sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
  7. Setelah daging matang dan santan cair hampir kering, tambahkan santan pekat ke dalam wajan. Masukkan juga asam keping, kerisik, daun kunyit yang telah diiris halus, dan daun limau purut.
  8. Masukkan garam secukupnya, gula melaka sesuai selera, dan aduk rata. Masaklah rendang dengan api kecil hingga kuah mengental dan mengeringkan sedikit.
  9. Setelah mencapai tekstur yang diinginkan, matikan api dan rendang daging siap disajikan.

Tips dan Trik untuk Membuat Rendang Daging yang Sempurna

  • Pilihlah daging lembu yang berlemak, seperti daging tetel atau daging rusuk, untuk mendapatkan hasil rendang yang lebih lezat dan empuk.
  • Jika Anda ingin mempersingkat waktu memasak, Anda bisa menggunakan panci presto atau pengukus tekan untuk mempercepat proses pemasakan daging yang biasanya membutuhkan waktu yang cukup lama.
  • Agar rendang daging memiliki rasa yang lebih kompleks, Anda dapat menambahkan rempah-rempah lain seperti cengkih, kayu manis, atau kapulaga ke dalam bahan sangai.
  • Untuk variasi rasa, Anda bisa menambahkan irisan bawang merah yang digoreng sebagai hiasan saat menyajikan rendang daging.
  • Untuk memperkaya tampilan hidangan, tambahkan juga daun ketumbar segar atau serai yang diiris halus sebagai garnish.

Tips Masak Rendang Daging

  1. Kunyit segar akan menjadikan rendang lebih wangi dan lebih sedap.
  2. Untuk mengetahui arah urat yang bertentangan, lihat arah garisan urat dan potong ke arah yang bertentangan.
  3. Tambahkan sedikit minyak lagi semasa memasak kerana nak naikkan bau bahan dan masak garing, lebihan minyak boleh dibuang nanti.

Bahagian Daging lembu yang Sesuai untuk Dibuat Rendang

Bahagian belakang atau short loin adalah bahagian yang banyak menyimpan daging berkualiti terbaik kerana ia lembut. Short loin menutupi kawasan pendek di belakang rusuk hingga ke pinggang.

Kandungan Nutrien Setiap 100 Gram Daging Lembu Segar dengan Lemak Sederhana.

  1. Air : 66.0 gr.
  2. Tenaga : 201 kal.
  3. Protein : 18.8 gr.
  4. Lemak : 14.0 gr.
  5. Abu : 1.2 gr.
  6. Kalsium : 11 mg.
  7. Fosforus : 170 mg.
  8. Zat besi : 2.8 mg.

Pertanyaan Umum (FAQs)

1. Berapa lama rendang daging dapat disimpan?

Rendang daging dapat disimpan dalam lemari es atau kulkas selama 3-4 hari. Pastikan Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara untuk menjaga kebersihan dan keawetan hidangan. Rendang daging juga dapat dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang, dalam kondisi beku rendang daging dapat bertahan hingga 3 bulan.

2. Apa yang bisa disajikan bersama rendang daging?

Rendang daging yang lezat dapat disajikan dengan nasi putih hangat atau nasi minyak yang aromatik. Anda juga bisa menikmatinya dengan nasi lemak, ketupat, atau lemang. Untuk pelengkap, hidangkan juga acar timun, sambal belacan, dan kerupuk sebagai pendamping rendang daging yang gurih ini. Untuk minuman, teh tarik atau sirap bandung bisa menjadi pilihan yang segar untuk menyegarkan selera Anda.

3. Bisakah saya menggunakan daging ayam atau daging lainnya untuk membuat rendang?

Secara tradisional, rendang daging menggunakan daging lembu sebagai bahan utama. Namun, Anda juga bisa bereksperimen dengan menggunakan daging ayam, daging kambing, atau bahkan daging babi. Setiap jenis daging akan memberikan karakteristik rasa yang berbeda, jadi sesuaikan rempah-rempah dan waktu masaknya dengan jenis daging yang Anda pilih.

Rendang Daging

Rendang Daging

Rendang daging merupakan menu istimewa untuk seisi keluarga.
No ratings yet
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Course Main Course
Cuisine Melayu
Servings 6 Orang

Ingredients
  

  • 1 Kg daging lembu
  • 2 cawan santan cair
  • 1 mangkuk santan pekat
  • 2 cawan minyak masak
  • 1 keping asam keping
  • 3 sudu besar kerisik
  • 2 helai daun kunyit
  • 3 helai daun limau purut
  • secukupnya gula melaka
  • secukupnya garam

Bahan Kisar

  • 7 biji bawang merah
  • 5 ulas bawang putih
  • 3 inci halia
  • 2 inci kunyit hidup
  • 2 inci lengkuas
  • 3 batang serai
  • 15 tangkai cili kering direbus
  • secukupnya air

Bahan Sangai

  • 1 sudu besar biji ketumbar
  • 1 sudu kecil jintan putih
  • 1 sudu kecil biji intan manis

Instructions
 

  • Pertama, masukan bahan kisar ke dalam blander. Lalu kisar halus.
  • Potong daging kepada ketulan sederhana.
  • Sangai (goreng tanpa minyak) biji ketumbar, biji jintan putih dan biji jintan manis sampai garing atau sehingga naik bau. Kemudian tumbuk sampai kisar halus.
  • Panaskan minyak dan masukkan bahan kisar sehingga pecah minyak.
  • Masukan daging dan rempah kisar, kemudian kacau sikit.
  • Masukan santan cair, renehkan sehingga daging masak empuk.
  • Bila dah kering dan daging masak empuk, masukkan santan pekat.
  • Masukkan asam keping, kerisik dan hirisan daun kunyit masak sehingga kuah pekat.
  • Kemudian masukkan garam, daun limau purut yang telah dibuang tulang tengah dan gula melaka.
  • Sedia untuk dihidangkan.
Keyword Daging, Rendang
Tried this recipe?Let us know how it was!

Selamat mencoba resep Rendang Daging yang lezat ini! Semoga hidangan ini dapat memanjakan lidah Anda dan memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Jangan ragu untuk menyesuaikan resep sesuai dengan selera Anda dan berbagi kelezatan rendang daging ini dengan keluarga dan teman-teman terdekat.

Selamat memasak dan menikmati hidangan yang istimewa ini!