Rendang Ayam Tua

Rendang Ayam Tua adalah salah satu hidangan klasik yang terkenal di Malaysia. Hidangan ini sangat popular di kalangan penduduk tempatan dan diiktiraf sebagai salah satu masakan terbaik dari Malaysia.

Rendang Ayam Tua merupakan hidangan kaya rempah yang terdiri daripada daging ayam tua yang dimasak dalam santan pekat dan rempah-rempah yang berkualiti.

Dengan perpaduan rempah yang sempurna, hidangan ini menawarkan rasa yang kaya, tekstur yang lembut, dan aroma yang menggugah selera. Mari kita bersama-sama melangkah ke dapur dan menyiapkan hidangan yang menggoda lidah ini.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

  • 1½ kg ayam tua
  • 350 gram cili merah
  • 150 gram bawang merah
  • 20 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 2 inci kunyit
  • 2 inci lengkuas tumbuk
  • 7 helai daun limau
  • 3 batang serai tumbuk
  • 1 helai daun kunyit
  • 2 sudu besar kerisik
  • 1 keping asam kandis
  • ½ biji pala
  • 7 biji cengkih
  • 7 biji buah pelaga
  • 2 biji bunga lawang
  • 5 cm kayu manis
  • 1500 ml santan pekat
  • 50 gram gula perang
  • 2 sudu besar gula
  • 2 sudu kecil garam

Peralatan Dapur yang Diperlukan

  • Periuk besar
  • Pisau tajam
  • Penumbuk rempah
  • Pengisar
  • Kuali

Langkah-langkah Penyediaan

Langkah-langkah Memasak Rendang Ayam Tua:

  1. Bersihkan ayam dan rebus hingga masak. Tapis dan simpan air rebusan ayam untuk digunakan kemudian.
  2. Blender cili, bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, dan pala sehingga menjadi pes.
  3. Tumis bahan tumis seperti kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, daun limau purut, daun kunyit, dan bunga cengkih sehingga naik bau.
  4. Masukkan pes rempah yang telah diblender dan tumis sehingga pecah minyak.
  5. Masukkan serai tumbuk dan lengkuas tumbuk, kemudian masak sehingga rempah benar-benar masak.
  6. Tuangkan santan pekat dan air rebusan ayam yang disimpan tadi ke dalam periuk. Biarkan mendidih.
  7. Masukkan garam, gula perang, dan gula. Kacau rata dan biarkan santan mendidih lagi.
  8. Masukkan ayam yang telah direbus ke dalam periuk dengan santan yang mendidih. Biarkan masakan mendidih dan santan meresap ke dalam daging ayam hingga menjadi rendang yang pekat.
  9. Semak rasa dan pastikan rasa masakan seimbang. Tambahkan garam atau gula jika perlu.
  10. Angkat rendang ayam tua dari dapur dan hidangkan dengan nasi panas atau ketupat.

Nota Penting:

  • Ayam tua adalah ayam yang telah berumur dan lebih sesuai untuk hidangan rendang kerana dagingnya yang lebih berempah.
  • Untuk mendapatkan rendang yang lebih pekat dan berperisa, anda boleh menambahkan lebih banyak santan pekat.
  • Rendang ayam tua ini akan lebih sedap jika dimasak dalam periuk tanah liat.

Tips dan Trik untuk Memasak Rendang Ayam Tua yang Sempurna

  1. Penggunaan rempah yang segar adalah penting untuk mendapatkan rasa yang terbaik dalam rendang. Pastikan rempah seperti halia, kunyit, dan lengkuas dalam keadaan segar.
  2. Jika anda tidak mempunyai bahan-bahan tumbuk, anda boleh menggunakan blender untuk memproses rempah. Namun, pastikan anda mengisar rempah dengan kasar untuk mendapatkan tekstur yang lebih kasar.
  3. Untuk menghemat masa, anda boleh menyediakan rempah sebelumnya dan menyimpannya dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara.
  4. Rendang ayam tua akan menjadi lebih sedap apabila disimpan semalaman sebelum dihidangkan. Ini membolehkan rempah meresap ke dalam daging ayam dengan lebih baik.
  5. Anda boleh mengubah suhu api semasa memasak untuk mengawal ketebalan rendang yang diinginkan. Api yang lebih rendah akan menghasilkan rendang yang lebih pekat dan kering, manakala api yang lebih tinggi akan menghasilkan rendang yang lebih berkuah.

Pertanyaan yang Sering Ditanyakan (FAQ)

1. Bolehkah saya menggunakan ayam muda untuk hidangan rendang ini?

Anda boleh menggunakan ayam muda, tetapi ayam tua memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik dalam rendang.

2. Berapa lama rendang ayam tua boleh disimpan?

Rendang ayam tua boleh disimpan dalam peti sejuk selama 3-4 hari. Simpan dalam bekas kedap udara untuk menjaga keasliannya.

3. Apa yang boleh dihidangkan bersama rendang ayam tua ini?

Rendang ayam tua biasanya dihidangkan dengan nasi panas atau ketupat. Anda juga boleh menyajikannya dengan acar timun atau sambal belacan sebagai pelengkap.

4. Bolehkah saya menggantikan ayam dengan daging lain?

Ya, Anda boleh menggantikan ayam dengan daging seperti daging lembu, daging kambing, atau daging itik untuk menghasilkan rendang daging yang lazat.

resepi rendang ayam tua

Rendang Ayam Tua

Rendang ayam olahan yang sedap, sedap, dan menyelerakan.
No ratings yet
Prep Time 15 minutes
Cook Time 3 hours
Course Main Course
Cuisine Melayu
Servings 15 keping

Ingredients
  

  • kg ayam tua
  • 350 gram cili merah
  • 150 gram bawang merah
  • 20 ulas bawang putih
  • 2 inci halia
  • 2 inci kunyit
  • 2 inci lengkuas tumbuk
  • 7 helai daun limau
  • 3 batang serai tumbuk
  • 1 helai daun kunyit
  • 2 sudu besar kerisik
  • 1 keping asam kandis
  • ½ biji pala
  • 7 biji cengkih
  • 7 biji buah pelaga
  • 2 biji bunga lawang
  • 5 cm kayu manis
  • 1500 ml santan pekat
  • 50 gram gula perang
  • 2 sudu besar gula
  • 2 sudu kecil garam

Instructions
 

  • Bersihkan ayam, rebus hingga masak.
  • Blender cili, bawang besar, halia, kunyit, pala, tumis bahan tumis, masukkan kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, daun limau purut, daun kunyit, bunga cengkih hingga naik bau.. masukkan santan, masak hingga mendidih.. masukkan garam, gula perang dan gula putih
  • Selepas ayam masak, masukkan ayam ke dalam santan mendidih, masak hingga santan set.. semak rasa.
Keyword rendang ayam tua
Tried this recipe?Let us know how it was!