Pulut Tetal, kuih yang kaya dengan keindahan warna dan kenikmatan rasa, mengingatkan kita akan warisan kuliner yang tak ternilai.
Resipi ini ditujukan kepada mereka yang ingin merasai sentuhan nostalgia dalam setiap suapan. Mari bersama-sama kita jelajahi kesenangan menghidangkan Pulut Tetal yang istimewa ini.
Sediakan diri anda untuk perjalanan kuliner yang menakjubkan dan memuaskan.
Bahan-bahan yang Diperlukan
- 2 cawan pulut
- 1½ cawan santan
- secukup rasa garam
- 4 helai daun pandan
- 20 kuntum bunga telang
- 1 cawan air panas
Alat-alat yang Diperlukan
- Periuk kukus
- Bekas dengan lubang kecil-kecil
- Loyang
- Pisau plastik
- Lesung batu (untuk memampatkan pulut)
Langkah demi Langkah
1. Merebus Bunga Telang
Pertama sekali, rendamkan 20 kuntum bunga telang dengan air panas mendidih. Biarkan rendaman berlarutan sehingga air berubah menjadi biru. Jika anda ingin mempercepatkan proses ini, bolehlah merebus bunga telang tersebut. Selepas itu, sejukkan rendaman bunga telang dan pastikan anda menggunakan lebih kurang 30 kuntum bunga telang untuk mendapatkan warna yang lebih cantik pada pulut.
2. Merendam Pulut
Bahagikan pulut kepada dua bahagian yang sama. Rendamkan satu bahagian pulut dengan air bunga telang yang tadi disediakan, dan rendamkan bahagian pulut yang lain dengan santan. Rendam pulut selama 2-4 jam untuk memastikan pulut benar-benar lembut.
3. Mengukus Pulut Putih
Setelah pulut direndam dengan cukup masa, masukkan pulut putih dan daun pandan ke dalam bekas yang berlubang kecil-kecil. Letakkan bekas tersebut dalam periuk kukus yang sedang mendidih airnya. Kukus pulut selama 15 minit atau sehingga pulut masak dan berkilat. Setelah itu, keluarkan pulut dan gaulkan dengan santan pekat yang telah dicampur dengan garam. Gaul rata-rata dan biarkan pulut itu selama 10 minit sebelum proses seterusnya.
4. Mengukus Pulut Biru
Sementara itu, kukus pulut biru bersama daun pandan hingga pulut masak dan berkilat, iaitu kira-kira 15 minit. Pastikan untuk tidak membuang air rendaman bunga telang yang digunakan untuk merendam pulut putih tadi. Campurkan santan ke dalam air rendaman bunga telang tersebut dan tambahkan sedikit garam. Gunakan campuran ini untuk disiram ke atas pulut biru jika pulut tersebut masih keras.
5. Menggabungkan Pulut Putih dan Pulut Biru
Keluarkan pulut putih dan pulut biru dari kukusan dan masukkan santan sedikit demi sedikit sambil menggaul rata. Biarkan selama 10 minit supaya santan meresap ke dalam pulut dengan baik. Kemudian, letakkan pulut putih dan pulut biru dalam loyang dan kukus semula pulut tersebut hingga benar-benar masak.
6. Memotong Pulut Tetal
Selepas kukusan kedua selesai, gaulkan pulut putih dan pulut biru dengan perlahan-lahan. Ambil loyang dan alaskan dengan daun pisang atau plastik. Masukkan pulut tadi ke dalam loyang dan tekan-tekankan pulut supaya rata. Tutup permukaan pulut dengan daun pisang atau plastik dan tekan-tekankan pulut hingga padat. Saya mencadangkan anda menggunakan lesung batu atau benda berat yang sepadan untuk memampatkan pulut dengan sempurna.
7. Penyimpanan dan Sajian
Pulut Tetal yang telah siap boleh dipotong mengikut selera anda. Pastikan anda menggunakan pisau plastik untuk memotong kuih ini supaya pulut tidak melekat pada pisau. Untuk menyimpan pulut yang berlebihan, letakkan dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Pulut Tetal ini boleh dinikmati pada bila-bila masa, dan ia juga boleh menjadi hidangan yang sesuai untuk jamuan minum petang bersama keluarga atau rakan-rakan.
Tips dan Variasi Resipi
- Untuk mempercepatkan proses merendam pulut, anda boleh menggunakan air panas yang telah direbus untuk merebus bunga telang. Ini akan menghasilkan air bunga telang dengan cepat.
- Jika anda ingin menambahkan kelazatan kepada Pulut Tetal ini, bolehlah menaburkan serbuk kelapa panggang di atasnya sebelum dihidangkan.
- Anda juga boleh mencuba menambahkan lapisan kaya gula melaka di antara lapisan pulut putih dan pulut biru untuk memberikan rasa yang lebih manis dan lezat.
Apakah Kebaikan Teh Bunga Telang?
Dos tinggi jaggery mempunyai kesan anxiolytic yang bermanfaat pada manusia dan telah membantu badan menangani tekanan. Bunga Telang kaya dengan flavonoid, yang merupakan antioksidan yang kuat dengan sifat anti-radang, yang juga membantu meningkatkan imuniti.
Bunga Telang Untuk Sebarang Penyakit?
Pelbagai kajian telah membuktikan khasiat bunga telang untuk kesihatan antaranya meningkatkan daya ingatan otak, mencegah diabetes, dan memelihara jantung. Bunga telang secara saintifiknya dikenali sebagai Clitoria ternatea dan mempunyai warna biru terang yang tersendiri.
Berapa Kali Sehari Anda Minum Air Rebusan Bunga Telang?
Teh bunga telang ungu menandakan terdapat kandungan asid yang cukup tinggi, sehingga tidak baik untuk saluran pencernaan dan metabolisme tubuh. Pengambilan 1 cawan teh bunga telang sehari sudah memadai untuk mendapat khasiatnya.
Patutkah Bunga Telang Harus Dikeringkan?
Bunga Telang merupakan salah satu jenis bunga yang selamat untuk dimakan manusia. Kebiasaannya, bunga yang mempunyai nama latin Clitoria ternatea ini dijemur di bawah sinar matahari langsung atau menggunakan ketuhar sebelum dimakan.
Soalan Lazim (FAQs)
1. Bolehkah saya menggunakan pewarna makanan sebagai pengganti bunga telang?
Ya, anda boleh menggunakan pewarna makanan biru sebagai pengganti bunga telang. Namun, perlu diingatkan bahawa pewarna makanan mungkin memberikan hasil warna yang sedikit berbeza dan tidak semulajadi seperti menggunakan bunga telang.
2. Bolehkah saya menggunakan pulut berwarna lain untuk resipi ini?
Tentu, anda boleh menggunakan pulut berwarna lain seperti pulut hitam atau pulut kuning untuk variasi. Ini akan memberikan tampilan yang lebih menarik pada Pulut Tetal anda.
3. Adakah saya perlu mengukus pulut pada suhu tertentu?
Suhu kukusan yang sesuai adalah sekitar 100 darjah Celsius. Pastikan air di dalam periuk kukus sentiasa mendidih semasa proses mengukus berlaku.
Pulut Tetal
Ingredients
- 2 cawan pulut
- 1½ cawan santan
- secukup rasa garam
- 4 helai daun pandan
- 20 kuntum bunga telang
- 1 cawan air panas
Instructions
- Mula-mula bunga telang direndam dengan air panas mendidih. Biarkan hingga air bertukar biru. Kalau nak cepat, rebus aje bunga telang tu. Sejukkan. Bunga telang tu sebaiknya gunakan lebih kurang 30 kuntum untuk dapat warna yang lebih cantik.
- Selepas itu, pulut dibahagi dua. 1 cawan direndam dengan air bunga telang tadi. 1 cawan lagi direndam dengan santan. Rendam pulut tu lebih kurang 2-4 jam.
- Seterusnya, masukkan pulut putih dan daun pandan ke dalam bekas yang berlubang kecil-kecil. Letakkan bekas itu dalam periuk kukus yang sedang mendidih airnya. Kukus pulut itu selama 15 minit atau hingga pulut masak dan berkilat.
- Keluarkan pulut itu dan gaulkan dengan santan pekat yang telah dicampur dengan garam. Gaul rata-rata. Biarkan pulut itu dalam 10 minit.
- Kemudian kukus semula pulut itu lagi hingga masak. Tak perlu kukus lama sangat nanti pulut jadi lembik dan rasa lemaknya hilang.
- Sementara itu kukus pula pulut biru tadi bersama daun pandan hingga masak dan berkilat kira-kira 15 minit.
- Lebihan air bunga telang yang direndam pulut itu jangan dibuang. Campurkan santan ke dalam baki air rendaman bunga telang itu. Masukkan garam. Gunakan untuk disiram atas pulut biru yang dikukus itu jika pulut itu masih keras.
- Keluarkan pulut itu dan masukkan santan tadi sedikit demi sedikit sambil digaul rata. Biarkan dalam 10 minit supaya santan meresap ke dalam pulut.
- Kemudian letakkan pulut putih dan pulut biru itu dalam loyang dan kukus semula pulut itu hingga betul-betul masak.
- Selepas itu gaulkan pulut putih dan pulut biru itu perlahan-lahan. Ambil loyang dan alaskan dengan daun pisang atau plastik. Masukkan pulut tadi. Tekan-tekankan pulut supaya rata. Tutup permukaan pulut dengan daun pisang atau plastik dan tekan-tekankan pulut hingga padat. Sebaiknya dihempap dengan lesung batu atau apa-apa benda berat yang sepadan
- Bolehlah dipotong pulut itu ikut suka. Pastikan potong kuih dengan pisau plastik.
Itulah resepi pulut tetal. Baca juga resepi sagu gula melaka dan kek sagu klasik.
