Pulut Kuning Rendang Ayam merupakan salah satu hidangan tradisional yang tidak dapat dipisahkan dari kebudayaan Malaysia. Dengan kombinasi yang sempurna antara nasi pulut kuning yang lembut dan rendang ayam yang kaya rempah, hidangan ini merupakan kegemaran ramai.
Resepi ini cocok untuk mereka yang mencari pengalaman gastronomi yang otentik dan ingin menghidangkan hidangan istimewa kepada keluarga dan sahabat terdekat.
Jom kita kongsikan resepi Pulut Kuning Rendang Ayam yang luar biasa ini!
Bahan dan Peralatan Dapur yang Diperlukan:
Bahan Pulut:
- 1 kg pulut
- 1 ruas kunyit
- ½ biji limau nipis
- 750 ml santan
- 1 sudu kecil garam
- 1 helai daun pandan
- 1 helai serai, tumbuk
Bahan Rendang Ayam:
1 ekor ayam, potong kecil dan digoreng sekejap
Perencah Rendang Ayam:
- 12 biji bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah besar
- 10 biji cili api
- 3 biji kemiri
- 1 sudu kecil jintan
- 2 sudu kecil ketumbar
- 3 cm halia
- 3 cm lengkuas, haluskan
- ½ biji pala
Perencah Celup Rendang Ayam:
- 2 helai daun salam
- 3 helai daun limau
- 2 helai serai, tumbuk
- 3 cm kayu manis
- 5 biji cengkih
- 3 biji bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 3 biji bawang merah, hiris
- 2 ulas bawang putih, hiris
Bahan Lain:
- 2 sudu besar kelapa bakar
- Minyak masak secukupnya
- Serbuk pati ayam secukup rasa
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu kecil serbuk lada
Peralatan Dapur:
- Pemanggang atau periuk untuk membakar kelapa
- Pengisar rempah atau blender
- Mangkuk besar
- Alat kukus
- Periuk nasi atau periuk kukus
- Periuk rendang atau kuali besar
- Senduk kayu atau spatula
Cara Penyediaan Pulut Kuning Rendang Ayam:
Langkah Pertama: Menyiapkan Pulut Kuning
- Kisar kunyit bersama sedikit air.
- Basuh pulut hingga bersih dan rendam dalam air bersih.
- Tapis kunyit yang telah dikisar dan masukkan ke dalam air rendaman pulut.
- Kacau rata dan tambahkan air perahan limau nipis.
- Tambahkan daun pandan yang telah disimpul.
- Rendam pulut selama kira-kira 3 jam.
Langkah Kedua: Memasak Pulut
- Buang air rendaman pulut dan kukus pulut bersama daun salam dan serai selama 20 minit.
- Matikan dapur dan biarkan pulut terus berada dalam periuk kukus.
- Panaskan santan dalam periuk dan tambahkan garam, serai, dan daun pandan.
- Didihkan santan dan masukkan pulut yang telah dikukus.
- Kacau sehingga santan diserap sepenuhnya dan pulut melekat.
- Matikan dapur dan kukus pulut sekali lagi sehingga benar-benar masak dan mempunyai warna yang cantik serta berkilat.
Langkah Ketiga: Membuat Rendang Ayam
- Bersiapkan semua bahan rendang ayam, termasuk rempah kisar, rempah cemplung, dan minyak kelapa.
- Untuk membuat minyak kelapa, bakar kelapa hingga hitam dan kemudian puri hingga keluar minyak.
- Panaskan minyak dalam periuk dan tumis rempah hingga harum dan layu.
- Masukkan rempah kisar dan masak hingga rempah matang dan tidak berbau busuk.
- Masukkan potongan ayam dan gaul rata dengan rempah.
- Tambahkan santan dan kacau sehingga santan tidak pecah.
- Biarkan ayam dan rempah meresap sebelum memasukkan kacang merah yang telah direbus.
- Masukkan garam dan serbuk pati ayam secukup rasa.
- Masak hingga kuah rendang menyusut dan mendapatkan kepekatan yang diinginkan.
Apakah Kesan Makan Pulut?
Makan pulut boleh menyebabkan pedih ulu hati dan sakit perut. Itu kerana kandungan kanji dalam beras ketan sangat tinggi. Bagi seseorang yang mempunyai masalah perut, makan pulut menyebabkan jumlah enzim pencernaan dan asid perut tidak stabil.
Adakah Pulut Sihat?
Selain itu, pulut juga dapat membantu memastikan metabolisme badan berjalan dengan baik dan sihat. Selenium dan pelbagai vitamin dan mineral lain dalam pulut mengandungi sifat antioksidan dalam badan, yang boleh mengurangkan risiko penyakit kronik dan mengurangkan tekanan oksidatif dalam badan.
Saranan Penghidangan:
- Hidangkan Pulut Kuning Rendang Ayam bersama acar timun dan sambal belacan untuk menambahkan kelezatan hidangan ini.
- Anda juga boleh menghidangkan hidangan ini bersama rendang daging atau rendang kerang untuk hidangan yang lebih beragam.
- Sediakan jus buah segar atau air kelapa untuk menyegarkan hidangan ini.
- Untuk menikmati hidangan secara tradisional, hidangkan pulut kuning di atas daun pisang.
FAQ – Soalan Lazim:
1. Bolehkah saya menggunakan beras biasa sebagai pengganti pulut?
Pulut memberikan kelembutan dan tekstur yang unik kepada hidangan ini. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai pulut, anda boleh menggunakan beras biasa, tetapi perlu diingatkan bahawa hasilnya akan sedikit berbeza.
2. Adakah saya perlu mengeluarkan biji halba atau buah pelaga setelah memasak rendang ayam?
Biji halba dan buah pelaga memberikan aroma dan rasa khas kepada rendang ayam. Walau bagaimanapun, jika anda tidak ingin menggigit biji halba atau buah pelaga ketika menyantap hidangan, anda boleh mengeluarkannya sebelum menyajikan.
3. Bagaimana cara menyimpan sisa Pulut Kuning Rendang Ayam?
Pulut Kuning Rendang Ayam boleh disimpan dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Pastikan anda menyimpannya dalam bekas kedap udara untuk memastikan kelezatan dan kualiti hidangan.
Pulut Kuning Rendang Ayam
Ingredients
Bahan Pulut
- 1 kg pulut
- 1 ruas kunyit
- ½ biji limau nipis
- 750 ml santan
- 1 sudu kecil garam
- 1 helai daun pandan
- 1 helai serei tumbuk
Bahan Rendang Ayam
- 1 ekor ayam potong kecil goreng sekejap
Perencah Rendang Ayam
- 12 biji bawang merah
- 10 ulas bawang putih
- 5 biji cili merah besar
- 10 biji cili api
- 3 biji kemiri
- 1 sudu kecil jintan
- 2 sudu kecil ketumbar
- 3 cm halia
- 3 cm lengkuas haluskan
- ½ biji pala
Perencah Celup Rendang Ayam
- 2 helai daun salam
- 3 helai daun limau
- 2 helai serei tumbuk
- 3 cm kayu manis
- 5 biji cengkih
- 3 biji bunga lawang
- 5 biji buah pelaga
- 3 biji bawang merah hiris
- 2 ulas bawang putih hiris
Bahan Lain
- 2 sudu besar kelapa bakar
- secukup rasa minyak masak
- secukup rasa serbuk pati ayam
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu kecil serbuk lada
Instructions
- Blend kunyit dengan sedikit air. Basuh pulut sehingga bersih sepenuhnya. Rendam pulut dalam air bersih. Kunyit yang telah dikisar tadi ditapis dan dimasukkan ke dalam air pulut. Kacau kacau. Beri air limau nipis, kacau lagi. Beri daun pandan yang telah disimpul. (Rendam lebih kurang 3 jam)
- Selepas direndam, buang air rendaman pulut tadi. Pulut kukus bersama daun salam dan serai (pulut kukus dengan daun pisang) selama lebih kurang 20 minit. Matikan dapur. Masak santan, masukkan garam, serai dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan beras ketan kacau sehingga beras melekat. Matikan dapur. Kukus semula adunan pulut sehingga betul-betul masak (hasil warna pulut nampak cantik dan berkilat kerana dicuri air limau nipis apabila direndam.
- Cara membuat rendang ayam. Sediakan semua bahan bermula dari rempah kisar, rempah cemplung dan minyak kelapa.
- Resepi umbu umbu atau minyak kelapa: Kelapa bakar hingga hitam. Kemudian puri hingga keluar minyak. mengetepikan.
- Sediakan kacang merah yang telah direbus hingga empuk, ayam goreng dan santan pekat pertama.
- Haluskan rempah kemudian campurkan minyak kelapa ke dalam rempah. Tumis semua bahan dengan minyak secukupnya hingga naik bau dan layu.
- Masukkan rempah kisar. Masak sehingga rempah masak dan tidak berbau busuk. Masukkan ayam kemudian gaul rata. Beri santan. Kacau sehingga santan tidak pecah.
- Setelah ayam empuk dan rempah serap, masukkan kacang merah yang telah direbus. Masukkan garam dan sup serbuk. Pembetulan rasa. masak hingga kuah rendang menyusut. Hidangkan bersama nasi likat kuning.
