Puff Pastry, atau lebih dikenali sebagai “doh rangup,” merupakan keajaiban kuliner yang popular di kalangan penggemar pastri. Dengan kelembutan dan kekenyalan dohnya yang sempurna, Puff Pastry menjadi pilihan yang tepat untuk pencinta pastri dari segala peringkat kecekapan. Dari hidangan sarapan yang memuaskan hingga hidangan pencuci mulut yang menggoda, resipi Puff Pastry ini akan memenuhi kehendak semua penikmat pastri.
Resipi ini dirangka khas untuk memberikan pengalaman doh Puff Pastry yang sebenar-benarnya. Dalam resipi ini, kita akan menghasilkan doh Puff Pastry yang lembut dengan lapisan yang banyak dan rangup. Menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi seperti mentega putih berkualiti, tepung protein tinggi, dan DCC (dark cooking chocolate) yang berkualiti, kita akan mencapai hasil yang luar biasa.
Dalam pembuatan doh Puff Pastry ini, teknik lipatan yang betul adalah penting untuk menghasilkan lapisan-lapisan yang sempurna. Dengan melipat dan mendinginkan doh dalam proses persiapan, doh akan menjadi lebih kembang dan rangup ketika dipanggang. Jangan lupa untuk mengejutkan rakan-rakan dan keluarga dengan kebaikan doh Puff Pastry yang buatan sendiri!
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 350 gram mentega putih
- 2 sudu kecil limau nipis
- 125 gram tepung protein tinggi
- 210 ml air ais
- 2 sudu kecil garam
- 50 gram mentega putih
- 3 sudu besar susu tepung
- 125 gram tepung gandum protein rendah
- 310 gram tepung gandum protein tinggi
- ¼ sudu kecil butter flavor
- 150 gram DCC (dark cooking chocolate) dihiris kasar
- 2 biji kuning telur
Peralatan Dapur yang Diperlukan:
- Mangkuk besar
- Senduk
- Kertas perkamen
- Plastik pembungkus makanan
- Kertas minyak
- Alat canai
- Loyang
- Penyemperit (brush) untuk sapuan kuning telur
Langkah demi Langkah: Cara Membuat Puff Pastry yang Menggoda
- Dalam mangkuk besar, kacau bersama mentega putih dan limau nipis hingga sebati. Letakkan campuran ini di atas kertas perkamen dan bentuk menjadi papak segi empat yang tepat setebal 1 cm. Gulung doh dengan kertas perkamen dan simpan dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Kacau bersama semua bahan doh B hingga sebati. Masukkan campuran ini dalam plastik pembungkus makanan dan simpan dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit.
- Sebelum menguli doh, taburkan sedikit tepung di atas permukaan meja. Letakkan doh B dan canai hingga menjadi dua kali ganda saiz doh A.
- Letakkan doh A di tengah doh B yang telah dicanaikan. Canai doh dan lipat tiga kali. Biarkan selama 15 minit dalam peti sejuk.
- Canai semula doh dalam tiga lipatan dan masukkan semula dalam peti sejuk selama 15 minit. Lakukan tiga kali proses lipatan ini. Biarkan doh dalam peti sejuk selama 1 jam sebelum dibentuk.
- Bentukkan doh Puff Pastry dengan menggunakan acuan bulat berdiameter 9 cm. Isi dengan serpihan DCC yang dihiris kasar.
- Susun pastri yang telah dibentuk di atas loyang yang telah dibasahkan dengan air. Kemudian, biarkan selama 25 minit.
- Sapukan kuning telur pada permukaan pastri untuk memberikan kilauan yang cantik. Bakar dalam oven pada suhu 200 darjah Celsius selama 20 minit. Angkat dan hidangkan dengan kehangatan.
Tips dan Petua:
- Pastikan semua bahan dalam suhu sejuk untuk mendapatkan hasil yang terbaik.
- Untuk menjimatkan masa, anda boleh menyediakan doh Puff Pastry terlebih dahulu dan menyimpannya dalam peti sejuk selama beberapa hari sebelum digunakan.
- Anda boleh menggantikan DCC dengan pelbagai pilihan isian lain seperti keju, nenas, atau kismis.
Simpanan dan Pemadanan Makanan:
- Puff Pastry yang telah dipanggang boleh disimpan dalam bekas kedap udara di suhu bilik selama 2-3 hari.
- Untuk menikmati kebaikan pastri yang rangup semula, panaskan dalam oven sebentar sebelum disajikan.
- Puff Pastry ini adalah sempurna dipadankan dengan secawan teh panas atau kopi. Anda juga boleh mencuba menghidangkan dengan aiskrim vanila untuk pengalaman pencuci mulut yang lebih indulgen.
Mentega Putih Untuk Apa-Apa?
Shortening atau juga dipanggil mentega putih dan mentega adalah lemak yang sering digunakan untuk membuat pastri. Lemak dalam adunan biskut melembutkan dan melembapkan adunan biskut. Selain itu, apabila lemak dicampur dengan gula ia akan membentuk gelembung udara yang menjadikan doh lebih gebu.
Apa yang Boleh Anda Gantikan Untuk Mentega Putih?
Bukan sahaja minyak kelapa, anda juga boleh menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega. Dalam 1 cawan mentega, anda boleh menggantikannya dengan secawan minyak zaitun. Ini adalah cara terbaik untuk mengurangkan lemak jahat, kolesterol dan natrium yang biasanya terdapat dalam biskut mentega.
Seperti Apa Mentega Putih?
Mentega putih adalah mentega yang diperbuat daripada lemak sayuran yang diproses tanpa campuran bahan lain sehingga cenderung berwarna putih. Pada masa ini, terdapat banyak jenama mentega putih di pasaran yang boleh anda pilih. Berbeza dengan mentega kuning yang mengandungi banyak garam, mentega putih mempunyai rasa yang hambar.
FAQ: Soalan Lazim tentang Resipi Puff Pastry
1. Bolehkah saya menggunakan mentega biasa untuk resipi ini?
Penggunaan mentega putih yang berkualiti tinggi memberikan hasil yang terbaik dalam mencapai lapisan-lapisan yang rangup. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai mentega putih, anda boleh mencuba dengan mentega biasa sebagai pengganti.
2. Bolehkah saya menggunakan coklat susu sebagai gantian untuk DCC?
Ya, anda boleh menggunakan coklat susu sebagai gantian untuk DCC. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa coklat susu akan memberikan hasil yang lebih manis.
Puff Pastry
Ingredients
Doh Puff Pastry A
- 350 gram mentega putih
- 2 sudu kecil limapu nipis
- 125 gram tepung protein tinggi
Doh Puff Pastry B
- 210 ml air ais
- 2 sudu kecil garam
- 50 gram mentega putih
- 3 sudu besar susu tepung
- 125 gram tepung gandum protein rendah
- 310 gram tepung gandum protein tinggi
- ¼ sudu kecil butter flavor
Bahan Inti
- 150 gram DCC (dark cooking chocolate) hiris kasar
Bahan Olesan
- 2 biji kuning telur
Instructions
- Puff pastry: Kacau bahan A dengan sudu hingga sebati. Letakkan di atas kertas parchment, bentukkan papak segi empat tepat setebal 1 cm. Gulung dengan kertas parchment. Letakkan dalam peti sejuk selama 15 minit.
- Kacau semua bahan B hingga sebati. Masukkan dalam plastik. Letakkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 30 minit.
- Habuk meja dengan tepung. Letakkan doh B, canai memanjang sebanyak 2 kali ganda saiz doh A. Letakkan doh A di tengah doh B. Canai dua doh dan lipat 3. Biarkan selama 15 minit di dalam peti sejuk.
- Canai doh semula dalam 3 lipatan dan masukkan semula ke dalam peti ais selama 15 minit. Lipat doh semula 3 kali. Biarkan doh selama 1 jam sebelum dibentuk.
- Bentukkan doh puff pastry dengan acuan bulat berdiameter 9 cm. Isi dengan serpihan DCC.
- Susun di atas loyang yang telah dibasahkan dengan air. Kemudian, biarkan selama 25 minit.
- Sapu dengan kuning telur. Bakar selama 20 minit pada suhu 200 darjah celcius. Angkat dan hidangkan.
Ini adalah resipi pau goreng yang anda boleh cuba sendiri di rumah. Cuba juga resipi lain seperti pau goreng dan pau goreng inti sambal yang juga sedap.
