Hidangan yang merangsang selera dan kaya dengan rasa, Peria Goreng Kunyit merupakan salah satu hidangan tradisional yang popular di Malaysia. Kombinasi peria yang rangup dengan rempah kunyit yang harum mencipta perpaduan sempurna untuk hidangan sampingan yang menyelerakan.
Saya akan berkongsi dengan anda resipi Peria Goreng Kunyit yang mudah diikuti, tips dan petua yang berguna, serta variasi dan penyesuaian resipi. Marilah kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 biji peria
- 1 pek ikan bilis goreng kering
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 biji cili
- 2 biji kemiri
- secukup rasa garam
- secukup rasa gula perang
- secukup rasa minyak masak
Alat-alat Dapur yang Diperlukan:
- Pisau tajam
- Pengisar rempah atau lesung batu
- Kuali atau penggorengan
- Senduk atau spatula
- Pinggan hidangan
Cara-cara menyediakan Peria Goreng Kunyit:
- Potong peria menjadi kepingan nipis. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, pastikan bahagian dalam peria dibuang bersama bijinya sebelum dipotong.
- Kisar semua rempah seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, cili, dan kemiri sehingga menjadi halus. Anda boleh menggunakan pengisar rempah elektrik atau lesung batu tradisional untuk tugas ini.
- Panaskan minyak dalam kuali atau penggorengan di atas api sederhana. Tumis bahan rempah yang telah dikisar sehingga naik bau dan berwarna keemasan.
- Masukkan air ke dalam kuali dan biarkan ia mendidih seketika. Kemudian, masukkan peria yang telah dipotong dan ikan bilis goreng kering ke dalam kuali. Kacau rata untuk memastikan semua bahan tercampur dengan baik.
- Seterusnya, masukkan gula perang dan garam secukup rasa. Anda boleh menyesuaikan kuantiti garam dan gula perang mengikut citarasa masing-masing.
- Tumis Peria Goreng Kunyit sehingga masak mengikut citarasa anda. Pastikan peria tetap rangup tetapi empuk. Proses ini biasanya memakan masa selama 10 hingga 15 minit.
- Setelah masak, angkat hidangan Peria Goreng Kunyit dari kuali dan alihkan ke dalam pinggan hidangan. Hidangkan segera bersama nasi putih hangat atau hidangan lain yang anda suka.
Tip dan Petua:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan serbuk kunyit ekstra ke dalam rempah yang dikisar.
- Jika anda suka hidangan yang pedas, tambahkan lebih banyak cili atau campurkan cili kisar ke dalam tumisan rempah.
- Untuk memberikan perasaan yang sedikit masam, anda boleh menambahkan sedikit jus limau nipis atau asam jawa ke dalam hidangan sebelum dihidangkan.
- Untuk penambahbaikan, anda boleh menambahkan udang atau daging ayam yang telah dikisar bersama rempah sebelum memasukkan peria dan ikan bilis.
Pertanyaan Lazim (FAQ):
Bolehkah saya menggunakan peria yang besar atau kecil?
Anda boleh menggunakan peria yang besar atau kecil mengikut keutamaan peribadi anda. Namun, peria yang lebih kecil cenderung mempunyai tekstur yang lebih lembut dan manis.
Bolehkah saya menggoreng peria daripada menumisnya?
Ya, anda boleh menggoreng peria jika anda lebih suka tekstur yang lebih rangup dan kepingan peria yang lebih tahan lama. Pastikan peria digoreng hingga keperangan yang diinginkan sebelum mencampurkannya dengan rempah dan ikan bilis.
Bolehkah saya menyimpan sisa Peria Goreng Kunyit?
Ya, anda boleh menyimpan sisa Peria Goreng Kunyit dalam peti sejuk selama 2 hingga 3 hari. Pastikan anda letakkan dalam bekas kedap udara sebelum menyimpannya. Anda boleh menghangatkan semula hidangan tersebut sebelum menyantapnya.
Saranan Penggabungan Makanan dan Minuman:
Peria Goreng Kunyit adalah hidangan sampingan yang lazat untuk dihidangkan dengan nasi putih hangat, sambal belacan, dan acar timun.
Anda juga boleh menjadikan hidangan ini sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan dengan mencampurkannya dengan sayur-sayuran hijau seperti ulam-ulaman atau daun kesum.
Untuk minuman, air kelapa segar atau teh tarik panas adalah pilihan yang baik untuk menemani kelezatan Peria Goreng Kunyit.
Peria Goreng Kunyit
Ingredients
- 1 biji peria
- 1 pek ikan bilis goreng kering
- 2 ulas bawang putih
- 2 biji bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 biji cili
- 2 biji kemiri
- secukup rasa garam
- secukup rasa gula perang
- secukup rasa minyak masak
Instructions
- Potong peria menjadi kepingan nipis.. Kisar semua rempah hingga halus.
- Tumis bahan rempah hingga naik bau, masukkan air kemudian masukkan peria dan ikan bilis.
- Masukkan gula perang, dan garam.Tumis hingga masak mengikut citarasa.
- Peria goreng kunyit sedia untuk dihidangkan.
